VlJF VRAGEN OVER
5. Kan gehakt
ook worden
ingevroren?
Gehakt eten we meestal wekelijks, want het is
makkelijk en niet duur. Best interessant dus om er
iets meer over te weten. Hieronder vindt u vijf
vragen over gehakt, met de antwoorden natuurlijk.
1. Welke soorten
gehakt heeft AH
in't assortiment?
2. Bestaat gehakt
uit puur gemalen
vlees of wordt er
nog iets aan
toegevoegd?
uit half rund-, half
varkensgehakt?
4. Hoe lang kan
rauw gehakt wor
den bewaard?
3. Bestaat gehakt
'halfom' inderdaad
Gehakt kan uitstekend wor
den ingevroren. Houd dan
wel de voigende puntjes in
de gaten. Kruid het gehakt
liever niet voordat u het in-
vriest en maak de in te vrie-
zen porties niet groter dan
500 gram.
Omdat rundergehakt minder
vet bevat dan half om half
gehakt is het langer in de
diepvries te bewaren: ca. 6
maanden. Half om half ge
hakt niet langer bewaren dan
4 maanden; de smaak gaat
daarna snel achteruit.
In alle winkels van AH kunt
u kiezen uit rundergehakt,
half om half gehakt, kalfsge-
hakt, tartaar en Duitse tar-
taar. Het verschil tussen deze
soorten wordt bepaald door
het soort vlees, waarvan het
gehakt gemaakt is.
Rundergehakt en tartaar be-
staan uit gemalen rundvlees.
Tartaar mag niet meer dan
10% vet bevatten. Vandaar
dat het ook iets duurder is
dan rundergehakt. Duitse
tartaar is al panklaar; het is
gekruid met zout, peper, sel-
deriezaad, uisnippers en
bouillonkorrels.
Half om half gehakt is een
mengsel van runder- en var-
kensgehakt en bevat bij AH
ca. 25% vet. (Wettelijk mag
het maximaal 35% vet bevat
ten.) Door de toevoeging van
varkensgehakt is het smeu-
Iger en iets zoeter van smaak
dan rundergehakt.
Kalfsgehakt is lichter van
kleur dan rundergehakt en
heeft een fijne smaak. Het is
ook iets duurder dan runder
gehakt.
Daarnaast heeft AH Stroga-
noff gehakt, waaraan u niets
meer hoeft toe te voegen.
Gehakt bestaat inderdaad uit
puur gemalen vlees. Aange-
zien gehakt echter de neiging
heeft om iets bruin te ver-
kleuren, wordt er aan gehakt
en tartaar een anti-oxydant
toegevoegd, dat de verkleu-
ring vertraagt.
Als anti-oxydant worden de
natuurlijke additieven ci-
troenzuur (E330) en ascorbi-
nezuur (vitamine C, E300)
gebruikt. Daarnaast wordt er
aan dit voorverpakte gehakt
nog wat dextrose (suiker)
toegevoegd. Deze toevoegin-
gen hebben beslist geen scha-
delijke gevolgen voor de ge-
zondheid. Overigens is de
bruinkleuring van gemalen
vlees een volkomen onschul-
dig verschijnsel.
Het bestaat uit half om half
gehakt, zout, kruiden, spece-
rijen, bouillonkorrels en ge-
droogde kruiden als ui, prei,
champignons en paprika.
Ja. Zoals de naam al zegt is
half om half gehakt inder
daad een mengsel van 50%
rundergehakt en 50% var
kensgehakt.
Onbereid, dus rauw gehakt
kunt u ongeveer een dag in
de koelkast bewaren. Bij het
voorverpakte gehakt staat
een Tenminste Houdbaar
Tot-datum op het etiket.
AllerHande 53
