ENJiET MEESTE WERK
®ET U EEN DAG EERDER
1
Peultjessalade
met mango en
ndeng
KOMKOMMERBAKJES
MET PITTIGE
AARDBEIENSALADE
WORTEL-KAASTERRINE
of als er geen plaats meer
voor is op een andere tafel,
bij voorbeeld bij de drank.
Als u het bestek namelijk al
aan het begin van de tafel
legt, dan weten gasten vaak
niet waar ze dit moeten laten
als ze bezig zijn met op-
scheppen.
(buffetgerecht, 30 personen)
2 komkommers, 500 g aardbeien,
1 eetlepel (rode wijn)azijn,
1 eetlepel
aardbeienlimonadesiroop,
mespunt scherpe Dyonmosterd
(Grey Poupon),
mespunt zout,
Vz eetlepel grofgemalen
zwarte peper,
met aardbeiensalade en op
loilo rosso zetten. Garneren
met toefjes peterselie.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs per stuk: ca. f 0,50
Bevat per stuk:
30 Calorieen
vet 2 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 2 g
3 eetlepels olie,
'/2 krop lollo rosso (sla),
100 g fetakaas, Vz bosje peterselie
Voorbereiden: Komkommers
wassen en met een vork in
de lengte rondom inkerven.
Komkommers in stukken
van ca. 3 cm snijden. Kom-
kommerstukken met een
theelepel aan een kant iets
uithollen. Tot gebruik afge-
dekt in de koelkast zetten.
Aardbeien wassen en
schoonmaken. Elke aardbei
in 4 partjes snijden, grote
aardbeien in 8 partjes snij
den. Partjes halveren. In een
kom een sausje roeren van
azijn, limonadesiroop, mos-
terd, zout, zwarte peper en
olie. Aardbeien erdoor
scheppen. Maximaal 1 uur
afgedekt in de koelkast zet
ten. Lollo rosso wassen en
uitslaan.
Bereiden: Platte schaal bekle-
den met lollo rosso. Feta bo-
ven aardbeiensalade verkrui-
melen en erdoor scheppen.
Komkommerbakjes vullen
(buffetgerecht, 30 personen)
1 ui, 750 g verse bospeen
ca. Wz bos),
25 g boter of margarine,
7 blaadjes witte gelatine,
1 bekertje creme fraiche,
ca. 3 theelepels zout,
1 theelepel shoarmakruiden (Silvo),
2 eetlepels Zaanse mosterd,
200 g mosterdkaas,
200 g Boeren-bieslookkaas,
200 g harde Hollandse geitekaas,
5 eetlepels mayonaise,
1 eetlepel dille (Iglo, diepvries),
V* krop ijsbergsla, 3 takjes peterselie,
cakevorm (ca. 28 cm), plasticfolie
Voorbereiden: Ui pellen en
snipperen, worteltjes wassen,
schoonmaken en in plakjes
snijden, 1 worteltje achter-
houden voor garnering. In
een pan boter smelten. Ui en
wortel erdoor scheppen. Met
het deksel op de pan wortel
in ca. 15 minuten gaar smo-
ren. Intussen in koud water
gelatine ca. 10 minuten laten
weken. Wortel in roerzeef of
in de keukenmachine pureren
en terugdoen in de pan. Cre
me fraiche erdoor roeren en
op zacht vuur zoveel vocht
laten verdampen dat er een
dikke, stevige puree ontstaat.
Gelatine goed uitknijpen en
van het vuur af in de hete
wortelpuree oplossen. Wor-
telpuree op smaak brengen
met zout, shoarmakruiden. en
1 eetlepel mosterd. Wortel
puree laten afkoelen tot hij
iets geleiachtig wordt. Alle
kaas in blokjes van ca. V2 cm
snijden. Cakevorm bekleden
met plasticfolie en eerst dun
laagje wortelpuree in vorm
scheppen. Kaasblokjes door
rest van wortelpuree schep
pen. Wortel-kaasmengsel in
cakevorm scheppen en bo-
venkant glad strijken. Terrine
in ca. 3 uur in de koelkast la
ten opstijven. In een kom
mayonaise, 1 eetlepel mos
terd en dille door elkaar roe
ren. Ijsbergsla in dunne
reepjes snijden. Achterge-
houden worteltje schoonma
ken en met kaasschaaf of
dunschiller in de lengte in
dunne slierten schaven.
Bereiden: Platte schaal op ca
kevorm leggen, samen keren
en terrine op schaal laten
glijden. Plastic folie verwij-
deren. Bovenkant en zijkan-
ten van terrine bestrijken met
mayonaisemengsel. IJsberg-
slareepjes rond terrine leg
gen. Wortelreepjes diagonaal
op terrine leggen.
Voorbereiden: ca. 1 uur en
35 minuten
(en 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f
Bevat per eenpersoonsportie:
120 Calorieen
vet 10 g - eiwit 5 g -
koolhydraten 2 g
AllerHande 39
