In dit
PROEF JE DE ZOMER
E
Er is altijd wel een reden voor een feestelijk dineetje thuis.
Of misschien vindt u het begin van de zomer al reden genoeg...
Dit feestmenu vraagt er gewoon om! Van voorgerecht tot dessert
is't op en top zomers. Voor zes personen.
tomaten
met komkommermousse
en gerookte zalm
GEVULDE TOMATEN
MET
KOMKOMMERMOUSSE
EN GEROOKTE ZALM
ROMIGE SLASOEP
MET ZOMERGROENTEN
FEESINENU
(voorgerecht, 6 personen)
3 blaadjes witte gelatine,
1 komkommer,
2 takjes peterselie,
V2 kruidenbouillontablet,
2 eetlepels mayonaise,
2 eetlepels kwark, zout, peper.
2 theelepels citroensap,
2 theelepels gembersiroop,
(Royal Mail)
6 middelgrote tomaten,
Voorbereiden: Gelatine ca.
10 minuten in ruim koud
water weken. Intussen 3/4
gedeelte van de komkommer
schillen, in de lengte halveren
en de pitjes verwijderen.
(Rest van komkommer be-
waren voor garnering.) Kom
kommer in stukken snijden
en in groentemolen of keu-
kenmachine pureren. Peterse
lie wassen, droogdeppen en
in een kopje fijnknippen.
1 dl water met het halve
bouillontablet al roerend aan
de kook brengen en tablet la-
ten oplossen. Gelatine goed
uitknijpen en van het vuur af
in de hete bouillon oplossen.
Bouillon iets laten afkoelen
en door de komkommerpu-
ree roeren. Toevoegen:
mayonaise, kwark, peterselie,
zout, peper, citroensap en
gembersiroop. Goed door el-
kaar roeren. Komkommer
mousse afdekken met folie
en in de koelkast in ca. 3 uur
laten opstijven.
Bereiden: Tomaten wassen
en van bovenkant een plakje
afsnijden. Met een theelepel
tomaten uithollen. Binnen-
kant van tomaten bestrooien
met zout en ze omgekeerd
op keukenpapier laten uitlek-
ken. Intussen sla wassen,
droogdeppen en over zes
bordjes verdelen. Gerookte
zalm in 6 stukken snijden en
op de bordjes leggen. Kom
kommermousse overdoen in
spuitzak en mousse in uitge-
holde tomaten spuiten. Rest
van komkommer wassen en
in plakjes snijden. Tomaten
op de bordjes leggen en gar-
neren met komkommerplak-
jes. Serveren met geroosterd
witbrood en boter.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
(en 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,73
Bevat per eenpersoonsportie:
123 Calorieen
vet 7 g - eiwit 10 g -
koolhydraten 3 g
6 blaadjes sla,
200 g gerookte zalm,
plasticfolie
(voorgerecht, 6 personen)
10 worteltjes,
50 g peultjes,
250 g asperges,
200 g verse doperwten,
zout, 1 grate krop sla,
25 g boter of margarine,
1 eetlepel citroensap,
2V2 kippebouillontablet,
2 eierdooiers,
2 theelepels maizena,
1 bekertje crfeme fraiche,
peper, nootmuskaat
Voorbereiden: Worteltjes
wassen, schoonmaken en in
plakjes snijden. Peultjes was
sen, schoonmaken en schuin
halveren. Asperges wassen,
vanaf de kop naar beneden
schillen en houtige uiteinden
eraf snijden. Asperges in
stukjes van ca. 3 cm snijden.
26 AllerHande
