Rabarbercompote
met aardbeien
RABARBERCOMPOTE
MET AARDBEIEN
Bij Albert Heijn vindt u al-
leen rabarber met mooie
rode stelen. Dit kan Cham-
pagnerabarber of Paragonra-
barber zijn. Twee soorten,
die door een leek niet van el-
kaar te onderscheiden zijn.
De stelen worden los of per
bos van ca. 1 kg verkocht.
Rabarber is tegenwoordig
veel lekkerder dan vroeger.
De stelen zijn veel zachter en
minder vezelig. Schillen is
dan ook niet meer nodig.
Door de rabarber niet te
schillen, krijgt de rabarber
compote met aardbeien een
gezellig roze-rood kleurtje.
Vijf tot tien minuten koken
is nu ook meer dan voldoen-
de.
Rabarber is niet meer zo
zuur en wrang als vroeger.
Voeg daarom pas na het ko
ken suiker naar smaak toe.
(nagerecht, 4 personen)
800 g rabarber,
1 dl druivesap (uit een pak),
200 g geleisuiker,
250 g aardbeien,
1 eetlepel suiker,
1 dl creme de cassis
(zwarte bessenlikeur, slijter)
Voorbereiden: Rabarber
schoonmaken, wassen en in
stukjes van ca. 2 cm snijden.
In pan rabarber met druive
sap en geleisuiker aan de
kook brengen. Ca. 5 minuten
zachtjes laten koken. Laten
afkoelen. Aardbeien wassen,
schoonmaken en halveren. In
een kom doen: aardbeien,
suiker en creme de cassis.
Tot gebruik afgedekt in de
koelkast bewaren.
Bereiden: Aardbeien door af-
gekoelde rabarber scheppen
en de compote over 4
schaaltjes of coupes verdelen.
Eventueel garneren met slag-
room.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
325 Calorieen
vet 0 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 71 g
AllerHande 79
