mmm
DERDAGONTBIJT
ROZIJNENBROOD
CROISSANTJES GEVULD
MET VERSE ROOMKAAS
EN NOTEN
SINAASAPPEL-
AARDBEIENSALADE
'N UITGEBREID
MAG OOK OP BED!
(25 sneetjes)
2V2 dl melk, 500 g bloem,
1 zakje gedroogde gist (Oetker),
3 theelepels zout,
1 zakje vanillesuiker,
2 theelepels citroenrasp (Baukje),
1 el,
50 g zachte boter of margarine,
300 g rozijnen,
100 g bigarreaux,
1 eetlepel olie, plastic folie,
broodvorm of cakevorm
(inhoud ca. 2 liter)
Bereiden: ca. 2 uur en
40 minuten (incl. wachttijd)
Prijs per brood: ca. f 6,50
Bevat per snee:
145 Calorieen
vet 3 g - eiwit 3 g -
koolhydraten 26 g
1 Bereiden: In een pan de
melk verwarmen tot
lauwwarm (ca. 30°C). In een
kom bloem, gist, zout, vanil
lesuiker en citroenrasp door
elkaar roeren. In het midden
een kuiltje maken. Hierbo-
ven het ei breken. Boter en
lauwe melk toevoegen. Met
houten lepel van het midden
uit roeren tot een deeg ont-
staat. Werkvlak en handen
bestuiven met bloem. Deeg
ca. 10 minuten goed kneden
en tegen werkvlak slaan tot
het elastisch is en niet meer
aan de handen plakt.
2 Deeg terug doen in kom
en afdekken met plastic
folie. Op warme plaats (bij
voorbeeld in de oven op de
laagste stand (50°C), eventu-
eel met de ovendeur op een
kier) deeg ca. 45 minuten la-
ten rijzen tot het volume
verdubbeld is. Intussen in
een kom de rozijnen ca. 10
minuten weken in heet wa
ter. Rozijnen in een zeef
goed laten uitlekken en met
keukenpapier goed droog-
deppen. Bigarreaux in kleine
stukjes snijden. Vorm invet-
ten met olie.
3 Rozijnen en bigarreaux in
de kom door het gerezen
deeg kneden. Aanrecht be-
strooien met bloem. Deeg
daarop uitduwen tot een
rechthoekige lap, die even
lang is als de vorm. Deeg
stevig oprollen (aan de lange
kant beginnen) en met de
naad naar beneden in de
vorm leggen. Op een warme
plaats het deeg weer ca. 45
minuten laten rijzen tot het
volume verdubbeld is.
4 Oven voorverwarmen op
225°C of gasovenstand 5.
Onderin de oven het brood
in ca. 30 minuten goudbruin
en gaar bakken. Bovenkant
van brood bestrijken met
water. (Het brood krijgt
hierdoor een glanzende
korst.)
TIP: U kunt het brood het
beste meteen uit de vorm ha-
len en op een rooster laten
afkoelen. Bewaard in alumi-
niumfolie blijft het lekker
lang vers.
(6 stuks)
40 g gepelde hazelnoten,
100 g verse roomkaas (Mon Chou),
2 eetlepels vloeibare honing,
1 blikje gekoeld
croissantdeeg (Danone),
1 eierdooier
Voorbereiden (kan een dag
van tevoren): Hazelnoten
fijnhakken. In kom verse
roomkaas losroeren met de
honing. Noten erdoor roe
ren. Minstens 1 uur of tot
gebruik afgedekt in de koel-
kast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar
men op 200°C of gasoven
stand 4. Bakplaat invetten.
Croissantdeeg in driehoekjes
verdelen. Het noten-kaas-
mengsel over het midden van
de driehoekjes verdelen.
Randen van ca. 1 cm vrijla-
ten. Croissantjes oprollen
van de brede kant naar de
smalle punt. Randen goed
dichtplakken, eventueel met
een beetje water. Croissantjes
op bakplaat leggen. In een
kopje de dooier loskloppen.
Hiermee croissantjes bestrij
ken. Gevulde croissantjes in
het midden van de oven in
ca. 15 minuten goudbruin en
gaar bakken.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.stuk: ca. f 1,25
Bevat per stuk:
225 Calorieen
vet 17 g - eiwit 5 g -
koolhydraten 20 g
(4 personen)
5 sinaasappels, 1 citroen,
2 eetlepels witte basterdsuiker,
1 theelepel citroenrasp,
1 zakje vanillesuiker,
1 bakje aardbeien,
1 bekertje zure room
Voorbereiden (kan een dag
van tevoren): 1 sinaasappel
en de citroen uitpersen. Sap
in een kom schenken. Bas
terdsuiker, citroenrasp, vanil
lesuiker erdoor roeren. A1
roerende suiker oplossen.
Andere sinaasappels zo dik
schillen, dat 00k de vliesjes
rond de partjes meegeschild
worden. Partjes tussen de
vliesjes uitsnijden. Sinaasap-
pelpartjes door het sap
scheppen. Minstens 2 uur in
de koelkast zetten en ijskoud
laten worden.
Bereiden: Aardbeien wassen
en kroontjes verwijderen.
Aarbeien in vieren snijden en
door sinaasappelmengsel
scheppen. Salade over vier
schaaltjes verdelen en zure
room daar weer over verde
len.
46 AllerHande
