PASTA
De zomer
VAN DE
PENNE RIGATE
MET PADDESTOELEN
EN SPEK
TAGLIATELLE
MET WALNOTEN,
G0RG0NZ0LA EN MANGO
-
Penne rigate of buisjesmacaro-
ni is de meest bekende pasta-
soort. Smaakt ook erg lekker VI
met Bolognesesaus^een saus
van gehakt, knofloo
tomaten.
(hoofdgerecht, 4 personen)
6 takjes peterselie,
2 eetlepels Parmezaanse kaas,
200 g champignons,
200 g oesterzwammen,
250 g katenspek, 3 sjalotjes,
2 eetlepels olijfolie,
2 teentjes knoflook,
2 theelepels basilicum,
2 dl rode wijn,
1 bouillontablet,
2 theelepels aardappelmeel,
zout,
300 g penne rigate
(buisjesmacaroni, Grand'ltalia),
versgemalen peper
Voorbereiden: In kopje pe
terselie fijnknippen. Parme
zaanse kaas erdoor mengen.
Champignons en oester
zwammen met keukenpapier
schoonvegen. Van champig
nons zonodig lelijke onder-
kanten afsnijden. Grote
champignons in vieren snij-
den. Oesterzwammen in
reepjes snijden. Spek in reep-
jes snijden. Sjalotjes pellen en
snipperen. In een braadpan
olie verhitten. Spek toevoe-
gen en in ca. 3 minuten
knapperig bakken. Uit de
pan nemen. Sjalotjes aan
bakvet toevoegen en ca. 2
minuten zachtjes bakken.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Champignons,
oesterzwammen en basilicum
toevoegen en nog ca. 2 mi
nuten al omscheppend mee-
bakken. Toevoegen: wijn,
2 dl water en bouillontablet.
Ca. 3 minuten zachtjes laten
koken. In een kopje aardap
pelmeel met 2 eetlepels koud
water gladroeren. Al roeren-
de aan paddestoelmengsel
toevoegen en blijven roeren
tot het een lichtgebonden
saus is.
Bereiden: Vier borden voor-
verwarmen. In pan ruim wa
ter en zout aan de kook
brengen. Penne rigate net
gaar koken volgens gebruiks-
aanwijzing op de verpakking.
Saus met paddestoelen zono
dig al roerende weer verwar-
men. Spek erdoor roeren en
even laten meewarmen. Zo
nodig op smaak afmaken met
zout en versgemalen peper.
Saus door penne rigate
scheppen. Over de borden
verdelen. Peterselie-kaas-
mengsel erbij geven. Direct
opdienen. Serveren met broc
coli.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
655 Calorieen
vet 34 g - eiwit 22 g -
koolhydraten 57 g
(vegetarisch hoofdgerecht,
4 personen)
2 zakjes walnoten d 45 g (Baukje),
zout, 4 lente-uitjes,
1 grote stevige mango,
150 g Gorgonzola,
300 g tagliatelle verdi
(groene lintmacaroni, Grand'ltalia),
2 bekertjes zure room,
Vt kruidenbouillontablet,
1 teentje knoflook,
versgemalen peper
Voorbereiden: Wal,
grove stukjes hakken. In een
koekepan op matig vuur al
roerende met een houten le-
pel walnoten in ca. 5 minu
ten knapperig en goudbruin
bakken. Bestrooien met zout
en op een bord laten afkoe-
len. Lente-uitjes schoonma-
ken en in stukjes snijden.
Mango schillen en langs de
pit in plakken snijden. V5
deel van plakken mango in
dunne reepjes snijden, rest in
stukjes snijden. Gorgonzola
in stukjes snijden.
Bereiden: Vier borden voor-
verwarmen. In een pan ruim
water met zout aan de kook
brengen. Tagliatelle net gaar
koken volgens de gebruiks-
aanwijzing op de verpakking.
Intussen in een steelpan zure
room, Gorgonzola en bouil
lontablet al roerende zachtjes
aan de kook brengen. Knof
look pellen en erboven uit
persen. Blijven roeren tot de
kaas gesmolten is en de saus
nog ca. 5 minuten zachtjes
laten koken. Lente-uitjes toe
voegen en nog ca. 2 minuten
laten koken. Saus pittig op
smaak afmaken met zout en
peper. Mangostukjes en helft
van de walnoten erdoor roe
ren en even meewarmen.
Tagliatelle over 4 borden
verdelen. Saus erop schep
pen. Rest van walnoten er-
over strooien en garneren
met mangoreepjes. Direct
opdienen. Serveren met ge-
mengde salade.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
795 Calorieen
vet 48 g - eiwit 21 g -
koolhydraten 69 g
Tagliatelle of lintmacaroni is er bij
AH in wit en groen. De groene is met
spinazie gekleurd. Pasta bevat geen
kunstmatige kleur-, geur- en smaak-
stoffen, dus ook de gekleurde soorten
niet. Tagliatelle wordt traditioneel met
sauzen op basis van room gecombineerd.
14 AllerHande
