PIPE RIGATE
MET ZALM
EN COURGETTE
Pipe rigate of schelpjesmaca-
roni. Deze geribbelde pasta is
leuk te combineren met vis- en
schaaldieren. Door het geribbel
de oppervlak en de dikke wand
smaken vooral wat dikkere sau-
zen goed bij deze pasta.
AllerHande 13
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 sjalotje, 1 kleine courgette,
1 blikje zalm
(nettogewicht ca. 220 g),
1 dl droge witte wijn, zout,
150 g pipe rigate
(schelpjesmacaroni, Grand'ltalia),
1 bekertje creme fraiche,
versgemalen peper,
25 g boter of margarine,
1 theelepel majoraan
Bereiden: Sjalotje pellen en
snipperen. Courgette wassen
en in plakjes snijden. Plakjes
in reepjes snijden. In zeef
zalm laten uitlekken en vocht
opvangen. Zalm in stukjes
verdelen. In een steelpan
zalmvocht en wijn op hoog
vuur in ca. 5 minuten tot de
helft laten inkoken. Intussen
in een pan met ruim water
en zout pipe rigate net gaar
koken volgens de gebruiks-
aanwijzing op de verpakking.
Creme fraiche door het wijn-
mengsei roeren. Op smaak
afmaken met zout en peper.
Sausje van het vuur halen.
Schaal voorverwarmen. In
een koekepan de boter ver-
hitten. Sjalotsnippers ca. 1
minuut zachtjes bakken.
Courgettereepjes en majo
raan toevoegen en nog ca. 5
minuten zachtjes meebakken.
Saus op halfhoog vuur nog
even doorwarmen. In schaal
pipe rigate, saus, zalm en
courgettemengsel door elkaar
scheppen. Direct opdienen.
Serveren met veldsla.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
765 Calorieen
vet 41 g - eiwit 26 g -
koolhydraten 64 g
