Is halfzoete jam
minder lang
houdbaar?
Waarom bevat
alcoholvrije wijn
toch 0,05
alcoholf
Olijfolie in soorten Is looizuur in thee
schadelijk voor de
gezondheid?
hoge bloeddruk en we ge-
bruiken weinig zout, maar
als mineraalzout dan nog
minder natrium bevat, is dat
natuurlijk nog beter.
MEVR. C.J. v.h. H. TE W.
Zeezout bevat evenveel natrium
als keukenzout; 1 gram zeezout
of keukenzout bevat 400 mg
natrium. Mineraalzout bevat
50% minder natrium dan keu-
ken- en zeezout, nameiijk 200
mg natrium per 1 gram mine
raalzout.
Albert Heijn verkoopt mineraal
zout onder de naam Seltin. In
dit zout is het natrium voor 50%
vervangen door mineralen zoals
kalium en magnesium. Aange-
zien Seltin dus voor een deel
nog wel natrium bevat, is het
niet geschikt voor mensen die
een natriumbeperkt dieet moe-
ten volgen. Hiervoor heeft Al
bert Heijn een dieetzout in het
assortiment dat speciaal be-
doeld is voor dieetpatienten. De
naam van dit produkt is: Euro
dieetzout.
Pas geleden ben ik de half
zoete jam gaan gebruiken
van het AH-merk. Wat ik
mij afvraag is, of ik deze jam
net zo lang kan bewaren als
de 'gewone' soorten jam. In
de halfzoete jam zit immers
minder suiker.
MEVR. E.S. TE A.
Suiker wordt in de eerste plaats
gebruikt om produkten zoeter
te maken, maar geldt ook als
een bekend conserveermiddel.
Omdat de halfzoete jam minder
suiker bevat dan de 'gewone'
soorten. jam, kan deze jam in-
derdaad minder lang bewaard
worden. Om te voorkomen dat
de jam snel bederft, is het raad-
zaam deze in de koelkast te be
waren en aileen een schoon
mes of een aparte jamlepel te
gebruiken. Aan het mes waar-
mee u uw brood smeert, blijven
gemakkelijk broodkruimels kle-
ven. Als die in de jam komen,
vormt dit een voedingsbodem
voor schimmel. Overigens geldt
dit laatste ook voor andere
soorten smeerbaar broodbeleg.
Op een fles wijn Schloss Kro-
nenburg staat dat deze alco-
holvrij is, terwijl er toch
0,05% alcohol in zit. Hoewel
dit percentage misschien is te
verwaarlozen, vind ik het
toch misleidend.
MEVR. E.W. TE L.
Volgens de Warenwet mag wijn
met 0,05% alcohol wel alcohol-
vrij worden genoemd. Juist voor
mensen die helemaal geen alco
hol mogen of willen, heeft Al
bert Heijn ervoor gekozen het
aicohoipercentage toch op de
fles te vermeiden.
Wat is het verschil tussen
olijfolie van de eerste koude
persing en geraffineerde olijf
olie
MEVR. G.T. TE S.
Olijfolie van de eerste persing
heeft Albert Heijn in het groene
blik en onder de aanduiding 'Ex
tra Vierge' van Carbonel. Deze
olie is iets groenig van kleur en
is geuriger en sterker van
smaak dan geraffineerde olie.
Daarnaast verkopen wij olie in
een roodkleurig blik - eveneens
van Carbonel -, onder de aan
duiding (zuivere) olijfolie. Deze
olie is meestal afkomstig van de
tweede persing. De olie wordt
geraffineerd, waardoor zij alle
kleur verliest en afneemt in
smaak. Daarom wordt deze olie
daarna opnieuw op smaak (en
kleur) gebracht met wat vierge-
olie.
Ik ben een groot liefhebber
van thee. Waar ik me be-
zorgd om maak, is de hoe-
veelheid looizuur in de thee.
Op de verpakking staat hier
niets over vermeld. Is looi
zuur schadelijk voor de ge
zondheid? En maakt het iets
uit of ik mijn thee - sterk ge-
zet - meng met ca. eenderde
halfvolle me Ik?
DHR. J.A.C.W. TE D.H.
Looizuur komt voor in sterk ge-
zette thee. Hoe sterker de thee
hoe meer looizuur erin zit. Het
is niet schadelijk voor de ge
zondheid. De thee krijgt er ech-
ter een wrange smaak door.
Looizuur heeft een stoppende
werking. Het toevoegen van
melk heeft in dit opzicht een
voordeel. Het looizuur wordt na
meiijk gebonden door de melk,
waardoor de stoppende werking
teniet wordt gedaan.
AllerHande 93
