EN ANTWOORD
SFEERVOL TAFELEN
MET OSSEWIT
Fijn, dat het
bijzondere
Ossewit
Hoe kan het dat
een bruin ei tijdens
bet koken afgeeft?
Zit er vet in
crackers
Hoeveel natrium
bevat zeezoutf
SCHITTEREND, ZWAAR
VERZILVERD PEPER&ZOUTSTEL
NU EXTRA VOORDELIG
BIJ OSSEWIT
voorbijzonder lekkerfrituren enfondiien
Onlangs kookte ik vier brui
ne scharreleieren tegelijk in
een pannetje. Tijdens het ko
ken ging bij een van de eie-
ren de bruine kleur er spon-
taan af. Ook toen ik de eie-
ren uit het water haalde, kon
ik met mijn duim de bruine
kleur er zomaar af strijken
en hield een wit, dof uitge-
slagen ei over. Worden de
bruine scharreleieren bij Al
bert Heijn soms geverfd of is
hier een andere verklaring
voor te gevenf
MEVR. VAN L. TE D.
Nee, de bruine scharreleieren
die Albert Heijn verkoopt wor
den beslist niet geverfd. Het
Nederlands Eiercontrole Buro
staat hier garant voor.
Scharreleieren zijn een natuur-
produkt en dat geldt natuurlijk
ook voor de eierschaal, die uit
AHA Vraag
Wilt u lets meer weten over produkten die bij AH te koop zijn of
over andere zaken die u bij AH tegenkomt? De bedrijfsleider in uw
AH-winkel zal met genoegen uw vragen beantwoorden. Voor meer
informatie kunt u gratis bellen met de AH Servicelijn: 06-0305. Elke
vraag wordt beantwoord: sommige direct, over andere bellen we u
terug. Brieven met vermelding van uw telefoonnummer kunt u
sturen naar: AlierHande, Antwoordnummer 250, 1500 VC Zaandam
(geen postzegel). Interessante vragen worden in deze rubriek
gepubliceerd. Om redenen van privacy worden hierbij aileen de
initialen van de afzender afgedrukt. Alle briefschrijvers krijgen
persoonlijk antwoord.
verschillende kalklagen bestaat.
Een enkele keer kan het gebeu-
ren dat deze lagen niet goed
aan elkaar gehecht zijn en de
buitenste laag met pigment eraf
gehaald kan worden.
Ook wanneer het ei al gelegd is,
kan de kleur van de eierschaal
nog veranderen (verbleken); bij
voorbeeld onder invloed van
daglicht, of wanneer bij het ko
ken zout of azijn aan het kook-
water is toegevoegd. Dit ver-
kleuren is een natuurlijk proces
en heeft geen enkele invloed op
de kwdliteit van het ei. Boven-
dien kan dit zowej bij scharre
leieren als bij 'gewone' bruine
eieren voorkomen.
Aan de bovenkant van de
verpakking van Sprodkex
crackers staat dat er geen vet
in zit. Daarentegen staat op
de zijkant van de verpakking
dat de crackers 1,5 gram vet
per 100 gram bevatten. Zit er
nu wel of geen vet in t
MEVR. M. DE J. TE A.
Het staat inderdaad wat ondui-
delijk op de verpakking. Bij de
bereiding wordt geen vet ge-
bruikt, maar de gebruikte ingre-
dienten bevatten van nature
een klein beetje vet. Dat is 1,5
gram oiie per 100 gram. Het
produkt bevat dus, (hoewel wei-
nig), alieen vet uit de eigen in-
gredienten.
Een tijdje geleden stand in
AlierHande: 'vervang keu-
kenzout eens door mineraal-
zout'. Wij gebruiken echter
zeezout. Hoeveel natrium
bevat dat en hoe is dan de
vergelijking met mineraal-
zoutf Ik heb namelijk een
92 AlierHande
