VARKENSFILET-ROLLADE
MET PITTIGE
GROENTESAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
ca. 500 gram varkensfilet-rollade,
2 eetlepels tacokruiden
(Casa Fiesta, zakje 35 g),
100 gram boter of margarine,
1 ui, 2 groene paprika's,
2 groene Spaanse pepertjes,
1 blik gepelde tomaten
(nettogewicht ca. 400 gram),
1 blikje mai'skorrels
(nettogewicht ca. 300 gram),
aluminiumfolie
Bereiden: Vlees inwrijven
met de tacokruiden. In
braadpan boter verhitten en
hierin het vlees snel rondom
bruinbakken. Met deksel
schuin op de pan zachtjes ca.
15 minuten bakken. Intussen
de ui pellen en snipperen.
Paprika's schoonmaken en in
stukjes snijden. Spaanse pe
pertjes overlangs halveren en
zaadjes (die zijn het scherpst)
eruit halen. In reepjes snij
den. Aan het vlees toevoe-
gen: ui, paprika, pepertjes.
Ca. 1 minuut laten meebak-
ken. Tomaten met vocht en
mai's erdoor roeren. Met
deksel op de pan het vlees in
nog ca. 45 minuten gaarsto-
ven. Vlees uit de pan nemen,
in aluminiumfolie wikkelen
Groot vlees kan tijdens het
braden snel uitdrogen. Keer het
vlees daarom regelmatig en
voeg zonodig nog een klontje
boter toe. Vlees in de oven
overgiet u regelmatig met wat
braadboter. Keer het vlees niet
met een vleesvork, maar met
twee spatels. Dan kunnen de
vleessappen niet ontsnappen.
en ca. 10 minuten laten rus-
ten. Saus op hoog vuur iets
laten inkoken.
Vlees in plakken snijden en
op een voorverwarmde
schaal leggen. lets van de
saus erover schenken en de
rest eromheen schenken. Ser-
veren met witte rijst en een
gemengde salade.
Bereiden: ca. Ph uur
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
435 Calorie en
vet 26 g - eiwit 33 g -
koolhydraten 17 g
GEVULDE
FEESTROLLADE
MET PITTIGE
ABRIKOZENSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 kleine ui,
ca. 500 gram gevulde feestrollade,
zout, peper,
75 gram boter of margarine,
1 dl appelsap,
'/2 pot abrikozen
(Hak, nettogewicht 700 g),
V: bekertje crbme fraiche,
1 eetlepel groene peperkorreis
(Royal Mail),
1/4 theefepel kaneel,
aluminiumfolie
Bereiden: Ui pellen en snip
peren. Vlees inwrijven met
zout en peper. In een braad
pan boter verhitten en hierin
het vlees snel rondom bruin
bakken. Ui toevoegen en ca.
2 minuten meebakken. Helft
van appelsap toevoegen en
met deksel op pan het vlees
ca. 30 minuten stoven. Intus
sen de abrikozen afgieten.
Helft van de abrikozen in
stukjes snijden en samen met
de rest van het appelsap in
een keukenmachine of roer-
zeef pureren. Gepureerde
abrikozen aan het vlees toe
voegen en het vlees in nog
ca. 30 minuten zachtjes gaar-
stoven. Vlees uit de pan ne
men, in aluminiumfolie wik
kelen en ca. 10 minuten laten
rusten. Intussen door achter-
gebleven braadvocht roeren:
creme fraiche, peperkorreis
en de kaneel. A1 roerende
aan de kook brengen. Saus
op smaak brengen met zout
en peper. Vlees in plakken
snijden en op een voorver
warmde schaal leggen. lets
van de saus erover schenken
en gameren met de achterge-
houden abrikozen. Rest van
de saus er apart bijgeven.
Serveren met gebakken aard-
appels en snijbonen.
Bereiden: ca. l'h uur
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
410 Calorieen
vet 27 g - eiwit 21 g -
koolhydraten 20 g
Varkensfilet-rollade
met pittige groentesaus
