VARKENSROLLADE
MET ZOETZURE SAUS
OOSTERSE ROSBIEF
2 uien, ca. 500 gram
varkensrollade,
zout, peper,
2 theelepels djintan (Conimex),
100 gram boter of margarine,
1 bakje champignons,
2 augurken, 12 gevulde olijven,
10 zilveruitjes, 50 gram rozijnen,
3 eetlepels tomatenketchup,
1 eetlepel kappertjes,
3 eetlepels sherry,
nootmuskaat, aluminiumfolie
Bereiden: Uien pellen en
snipperen. Vlees inwrijven
met zout, peper en djintan.
In een braadpan boter verhit-
ten en hierin het vlees snel
rondom bruinbakken. Uien
toevoegen en even meefrui-
ten. Met deksel schuin op de
pan ca. 30 minuten bakken,
af en toe keren. Intussen de
champignons schoonmaken
en in vieren snijden. Augur
ken in stukjes en olijven in
plakjes snijden. Vlees even
uit de pan nemen. Door de
ca. 500 gram rosbief,
zout, peper,
1 theelepel gemberpoeder,
50 gram boter of margarine,
2 eetlepels olie,
3 eetlepels sojasaus (Go Tan),
2 dunne preien,
250 gram tauge,
4 eetlepels sherry,
aluminiumfolie
Bereiden: Vlees droogdeppen
met keukenpapier en inwrij
ven met zout, peper en gem
berpoeder. In braadpan boter
en olie verhitten en hierin
het vlees snel rondom bruin
bakken. 1 eetlepel sojasaus
toevoegen en het vlees met
het deksel schuin op de pan
in ca. 30 minuten rose bra- ST
den, af en toe keren. Intus- S
sen de prei schoonmaken, in g
stukken van 5 cm snijden.
Stukjes prei halveren en in de s-
lengte in luciferdunne reepjes
snijden. Tauge in een vergiet s
wassen en goed laten uitlek-
ken. Vlees uit de pan nemen,
in aluminiumfolie wikkelen S
LU
en ca. 10 minuten laten rus- S
ten. Intussen in het achterge- g
bleven braadvet prei en tauge s
ca. 2 minuten roerbakken. S
Uit pan scheppen en in alu-
miniumfolie even bewaren. 3
Rest van de sojasaus en de
sherry door achtergebleven g
braadvet roeren. Saus ca. 2
minuten iets laten inkoken. g
Op smaak brengen met pe-
per. Prei-taugemengsel er g
weer doorroeren. Intussen 3
vlees in plakken snijden en g
op een voorverwarmde g
schaal leggen, groentesaus er-
over verdelen. Serveren met 3
witte rijst. 5
5
Bereiden: ca. 1 uur
Prijs p.p.: ca. f 4,00 1
Bevat per eenpersoonsportie:
395 Calorie en
vet 27 g - eiwit 30 g -
koolhydraten 5 g
(hoofdgerecht, 4 personen)
(hoofdgerecht, 4 personen)
ErTiFeen makkelijke methode
om te controleren of groot vlees
voldoende gaar is. Steek
daarvoor een lange, dunne
breinaald in het dikste gedeelte
van het vlees, en trek die er na
een paar seconden weer uit. Op
de plaats waar de breinaald
koud is, is het vlees nog rauw.
braadboter roeren: champig
nons, augurken, olijven, zil
veruitjes, rozijnen, tomaten
ketchup, kappertjes en
sherry. A1 roerende ca. 3 mi
nuten verhitten. Het vlees te-
rug leggen en met het deksel
op de pan in nog ca. 30 mi
nuten zachtjes gaar laten
worden. Vlees uit de pan ne
men, in aluminiumfolie wik
kelen en ca. 10 minuten laten
rusten. Saus op smaak bren
gen met zout, peper en een
snufje nootmuskaat. Het
vlees in plakken snijden en
op een voorverwarmde
schaal leggen. lets van de
saus erover schenken en de
rest er apart bij geven. Serve
ren met aardappelpuree en
gemengde salade.
Bereiden: ca. 1'/.2 uur
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
460 Calorieen
vet 30 g - eiwit 27 g -
koolhydraten 18 g
AllerHande 69
