HARTIGE
K0FF1EBR00DJES
VENKELTERRINE MET
GEROOKTE ZALN1
men op 100°C of gasoven-
stand 2. Broodjes in ca. 10
minuten weer opwarmen.
Voorbereiden: ca. 1 uur
(incl. 2x15 minuten baktijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs per stuk: ca. f 0,75
Bevat per stuk:
125 Calorieen
vet 8 g - eiwit 3 g -
koolhydraten 10 g
(brunchgerecht, 30 stuks)
200 g katenspek,
150 g geitekaas (feta),
1 ui, 100 g gevulde olijven,
1 theelepel Franse
tuinkruiden (Silvo),
peper, ca. 2 eetlepels bloem,
2 blikjes super croissantdeeg
(Danone),
bakpapier, keukenmachine
Voorbereiden: Oven voor-
verwarmen op 200°C of gas-
ovenstand 4. Spek in heel
kleine stukjes snijden. Kaas
in stukjes snijden. Ui pellen
en in stukjes snijden. Olijven
halveren. In keukenmachine
geitekaas, ui, olijven en Fran
se tuinkruiden pureren. Spek
erdoor roerfen. Op smaak af-
maken met peper. Aanrecht
bestrooien met bloem.' Crois
santdeeg uitrollen en de dia
gonal naden dichtdrukken.
Iedere deegplak langs de
rechte naden in drie gelijke
rechthoeken verdelen. Kaas-
mengsel over de deegplakken
verdelen en de plakken losjes
langs de korte kant oprollen.
Iedere deegrol met een mes
in vijf gelijke plakken verde
len, zodat er in totaal 30 op-
gerolde broodjes ontstaan.
Twee bakplaten bekleden
met bakpapier. Broodjes niet
te dicht naast elkaar over de
2 bakplaten verdelen. Brood
jes bakplaat na bakplaat in
midden van de oven in ca. 15
minuten gaar en goudbruin
bakken. Van de bakplaat ne-
men en laten afkoelen.
Bereiden: Oven voorverwar-
(brunchgerecht, 10 personen)
750 g venkel, zout,
1 eetlepel citroensap,
12 blaadjes witte gelatine,
V2 kruidenbouillontablet,
2 bekertjes creme fraiche,
V2 liter karnemelk,
2 theelepels Knorr aromat,
peper, 3 theelepels Pernod (slijter),
1 rode paprika, 1 gele paprika,
1 bieslookplantje,
200 g gerookte zalm,
V2 komkommer,
cakevorm (inhoud ca. IV2 liter),
plastic folie
Voorbereiden: Venkelgroen
van venkelknol halen en ach-
terhouden voor garnering.
Venkel wassen, schoonmaken
en in reepjes snijden. In pan
met weinig water, zout en ci
troensap de venkelreepjes in
ca. 10 minuten gaar koken.
In zeef laten uitlekken. Ven
kelreepjes pureren in roer-
zeef of keukenmachine (zo
nodig venkelpuree tot 4 dl
aanvullen met water). Ven
kelpuree laten afkoelen. In-
tussen cakevorm met koud
water omspoelen en met
plastic folie bekleden, zodat
de folie aan de lange kanten
overhangt. In kom met ruim
koud water gelatine ca, 10
minuten weken. In steelpan 1
dl water met bouillontablet
aan de kook brengen. Gelati
ne goed uitknijpen. Van het
vuur af al roerende in bouil
lon oplossen. In kom creme
fraiche losroeren. Gelatine-
mengsel erdoor kioppen.
Karnemelk en venkelpuree
erdoor roeren. Op smaak
brengen met aromat, zout,
peper en Pernod. In koelkast
in ca. 1 uur iets laten opstij-
ven. Intussen paprika's was
sen, schoonmaken en in
stukjes snijden. In pan bo-
dem water aan de kook
brengen. Zonder deksel op
pan paprikastukjes ca. 2 mi
nuten koken. In zeef of ver-
giet onder koud stromend
water afspoelen en laten uit
lekken. Bieslook van plantje
knippen en boven kommetje
fijnknippen. Als venkelpuree
iets stijf begint te worden,
bieslook en helft van papri
kastukjes erdoor scheppen.
Mengsel in cakevorm schep
pen en afdekken met over-
hangende folie. In koelkast
ca. 8 uur laten opstijven.
Bereiden: Zalmplakken in re-
pen snijden en oprollen. Rol-
letjes tot roosjes vormen.
Komkommer schillen en in
dunne plakjes snijden. Cake
vorm heel even in heet water
houden. Platte schaal op
vorm leggen. Samen keren en
de terrine uit de vorm laten
komen. Folie verwijderen en
venkelterrine garneren met
zalmroosjes, achtergehouden
venkelgroen, plakjes kom
kommer en rest van de pa
prikastukjes. Tot gebruik af-
gedekt in de koelkast zetten.
Voorbereiden: ca. 1 uur
(en 9 uur wacbttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
160 Calorieen
vet 11 g - eiwit 9 g -
koolhydraten 6 g
KRABSALADE IN RODE SLA i
(brunchgerecht, 10 personen) j
1 pakje Crabfantasy
a 200 g (diepvries),4 eieren, S
1 zakje radijs h 250 g,
4 takjes peterselie, 1/8 liter slagroom, j
8 eetlepels mayonaise, I
1 theelepel dragon, peper, j
zout, 1 eetlepel citroensap, j
2 kropjes radicchio (rode sla) j
Voorbereiden: Crabfantasy in I
ca. 45 minuten laten ont-
dooien. Intussen eieren in ca.
10 minuten hard koken. On
der koud stromend water af
spoelen, pellen en in blokjes
snijden. Radijsjes wassen en
schoonmaken. Vijf radijsjes
achterhouden voor garnering.
Overige radijsjes eerst in
plakken en daarna in reepjes
snijden. In kopje peterselie
fijnknippen. In kom slag-
room half stijf kioppen.
Mayonaise, peterselie en dra
gon erdoor roeren. Op
smaak brengen met peper,
zout en citroensap. Krab-
sticks in de lengte halveren
en daarna in blokjes snijden.
Krab, eieren en radijs door
mayonaisemengsel scheppen.
Tot gebruik salade afgedekt
in de koelkast zetten.
Bereiden: Vijf achtergehou
den radijsjes in plakjes snij
den. Bladeren van rode sla
voorzichtig losmaken, was
sen en uit laten lekken.
Steeds twee blaadjes rode sla
in elkaar zetten en vullen
met de krabsalade, op een
schaal zetten en garneren met
de plakjes radijs.
Voorbereiden: ca. 50 minuten
(en 45 minuten ontdooien)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
185 Calorieen
vet 16 g - eiwit 6 g -
koolhydraten 3 g
AllerHande 19
