Trakteer eens op een SLANK
FEESTDINER
WORTELTERRINE
MET HARICOTS VERTS
KALKOENSPIEZEN
MET ZOETZURE SAUS
RAAPSTEELTJESSALADE
MET ROOKVLEES EN El
YOGHURT-GRAPEFRUIT
BAVAROIS
(voorgerecht, 4 personen)
4 sjalotjes,
450 g worteltjes,
25 g boter of margarine,
ca. 3 theelepels
kiuidenbouillonpoeder,
1 blikje haricots verts
(nettogewicht ca. 400 g),
100 g magere kwark,
2 eieren, zout, peper,
1 doosje diepvries dille
(of 4 takjes peterselie),
4 toefjes veldsla, bakpapier
Voorbereiden: Sjalotjes pellen
en snipperen. Worteltjes
wassen, schoonmaken en in
stukken snijden. In een
braadpan boter, sjalotjes en
wortel met deksel op de pan
ca. 3 minuten zachtjes sto-
ven. Bouillonpoeder en
2V2 dl water toevoegen en
zonder deksel op pan wortel-
mengsel op laag vuur in ca.
15 minuten gaar koken.
Wortelmengsel iets laten af-
koelen. In een zeef haricots
verts afgieten. In een meng-
beker of met een mixer wor
telmengsel met vocht pure-
ren. Toevoegen: kwark, eie
ren, zout en peper. Tot glad
mengsel pureren. Dille (of
fijngeknipte peterselie) er-
door mengen. Zonodig pittig
op smaak afmaken met
bouillonpoeder. Oven voor-
verwarmen op 220 °C of gas-
stand 5. Ruim water aan de
kook brengen. Cakevorm
(inhoud ca. 1 liter) invetten
en bekleden met bakpapier.
Bakpapier 00k invetten.
Helft van wortelmengsel in
vorm scheppen en gladstrij-
ken. Haricots verts erover
verdelen. Rest van wortel
mengsel in vorm scheppen en
gladstrijken. Vorm afdekken
met aluminiumfolie. Met een
vork gaatjes in folie prikken.
Vorm in braadslede (of in
hoge ovenschaal) zetten en
braadslede in midden van
oven zetten. Zoveel kokend
water in braadslede schenken
tot ca. 3/4 van vorm onder-
staat. Wortelterrine in ca. 40
minuten gaar en stevig laten
worden. Uit de oven nemen.
Ca. 10 minuten laten rusten
en overtollig vocht afschen-
ken. Terrine voorzichtig op
een platte schaal keren en la
ten afkoelen.
Bereiden: Met een scherp
mes terrine in 8 dunne plak-
ken snijden. Over 4 bordjes
verdelen. Garneren met
veldsla.
Voorbereiden: ca. 2'A uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
145 Calorieen
vet 8 g - eiwit 9 g -
koolhydraten 10 g
(hoofdgerecht, 4 personen)
450 g kalkoenfilet,
zout, versgemalen peper,
2 kleine courgettes,
1 rode paprika, 1 kleine ui,
100 g oesterzwammen,
1 blikje ananas op eigen sap
(Siam food,
nettogewicht ca. 567 g),
1 eetlepel zonnebioemolie,
1 theeiepel aardappelmeel,
1 eetlepel azijn,
1 dl tomatenketchup,
2 dl magere yoghurt,
tabasco, 8 metalen pennen
Voorbereiden: Kalkoenfilet
in blokjes van ca. 3 x 3 cm
snijden. Rondom bestrooien
met zout en peper. Courget
tes wassen en in plakken van
ca. 2 cm dikte snijden. Papri
ka wassen, schoonmaken en
in stukjes van ca. 3 x 3 cm
snijden. Ui pellen en in stuk
ken van gelijke grootte snij
den. Oesterzwammen met
keukenpapier schoonvegen
en 00k in stukjes van ca. 3 x
3 cm snijden. Ananas afgie
ten, sap opvangen. Eventueel
schijven in stukken snijden.
In een kopje 1 dl ananassap,
olie en peper goed door el-
kaar kloppen. O.m en om aan
de pennen steken: kalkoen,
ananas, courgette, oester
zwammen, ui en paprika. In
een kopje aardappelmeel met
2 eetlepels water gladroeren.
In een pannetje rest van ana
nassap, azijn en tomatenket
chup zachtjes aan de kook
brengen. A1 roerende aardap-
pelmeelmengsel toevoegen en
blijven roeren tot het een
lichtgebonden saus is. Laten
afkoelen.
Bereiden: Grill voorverwar-
men. Rooster bekleden met
aluminiumfolie. Met een
kwastje spiezen rondom in-
smeren met het oliemengsel.
Spiezen op het rooster ca. 10
cm onder de grill in ca. 10
minuten gaar en goudbruin
grilleren. Regelmatig keren
en insmeren met het olie
mengsel. Intussen yoghurt
door ketchup-ananasmengsel
roeren. Pittig op smaak bren
gen met zout en tabasco en
overdoen in een kommetje.
Spiezen over 4 borden verde
len. Saus erbij geven. Serve-
ren met warme kleine (party)
broodjes.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
325 Calorieen
vet 12 g - eiwit 27 g -
koolhydraten 26 g
(groente, 4 personen)
1 el,
2 bosjes raapsteeltjes (ca. 150 g),
75 g runderrookvlees,
2V2 eetlepels (olijflolie,
2 teentjes knoflook,
V2 eetlepel citroensap (flesje),
1 theeiepel Dyon
mosterd (Grey Poupon),
zout, versgemalen peper
Voorbereiden: Ei in ca. 10
minuten hard koken. Onder
koud stromend water afspoe-
len. Ei pellen en met een
vork in stukjes prakken.
Raapsteeltjes schoonmaken,
wassen en droogslaan. Rook-
vlees in dunne reepjes snij
den. In braadpan 1 eetlepel
olie verhitten. Rookvlees ca.
2 minuten zachtjes bakken.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Rookvlees en
knoflook uit pan nemen.
Aan bakvet toevoegen: rest
van olie, citroensap, mosterd,
zout en peper. Op heel laag
vuur tot een sausje kloppen.
Bereiden: Raapsteeltjes in
een glazen slakom doen.
Lauwwarme dressing erover
sprenkelen. Ei en rookvlees-
knoflookmengsel erover ver
delen. Direct opdienen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
125 Calorieen
vet 10 g - eiwit 8 g -
koolhydraten 0 g
(nagerecht, 4 personen)
7 blaadjes witte gelatine,
2 eieren,
1 dl grapefruitsap (pak),
5 eetlepels sinaasappel-
likeur (slijter),
1 zakje vanillesuiker,
100 g Canderel
(kunstmatige zoetstof)
of witte basterdsuiker,
9 dl magere yoghurt,
2 grate grapefruits
Voorbereiden: Gelatine ca.
10 minuten in koud water
weken. Intussen boven 2
kommetjes eieren splitsen. In
een pannetje grapefruitsap
aan de kook brengen. Gelati
ne goed uitknijpen en van
het vuur af al roerende in
grapefruitsap oplossen. Vier
eetlepels sinaasappellikeur en
vanillesuiker erdoor roeren.
Mengsel iets laten afkoelen.
Intussen eiwitten half
stijfkloppen. Beetje bij beetje
Canderel of suiker toevoegen
en eiwit verder stijfkloppen.
Een eierdooier door gelatine-
mengsel kloppen (andere
eierdooier wordt niet ge-
bruikt). Gelatinemengsel
door yoghurt roeren. In de
koelkast zetten en regelmatig
doorroeren. Als mengsel iets
dik begint te worden, eiwit
erdoor scheppen. Pudding-
vorm (inhoud ca. IV* liter)
met koud water afspoelen.
Yoghurtmengsel erin schep
pen. Bavarois in ca. 4 uur la
ten opstijven.
Bereiden: Grapefruits zo dik
schillen, dat 00k het witte
vlies rond de partjes wordt
meegeschild. Partjes tussen
de veiletjes uit snijden. Bava
rois uit koelkast nemen en
vorm enkele tellen in heet
water houden. Platte schaal
op vorm leggen, samen keren
en bavarois uit vorm laten
komen. Grapefruitstukjes er
omheen rangschikken. Laat-
ste eetlepel likeur erover
sprenkelen. Direct opdienen.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
{en ca. 4 uur opstijven
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
285 Calorieen
vet 1 g - eiwit 13 g -
koolhydraten 49 g
