AllerEerst
,1
GEMBER
I
V
Tips, ideeen, informatie: van alles wat bij elkaar.
Om even in te snuffelen, te onthouden en te bewaren.
Albi VLOEIBAAR
MILIEUVRIENDELIJKER VERPAKT
IS EEN WORTELKNOL
Linten als tafelversiering
V. KArXh'f-.-i V 1!fr
11
In het schap, naast de beken-
de pakken Albi waspoeder,
kunt u tegenwoordig twee
'broertjes' zien staan: Albi-
matic vloeibaar en Albitotaal
vloeibaar. Dit zijn vloeibare
wasmiddelen die niet in
'n plastic fles zijn verpakt,
maar in een handig karton-
nen pak met een inhoud van
l'/2 liter. De kartonnen ver-
pakking van Albi vloeibaar
heeft alleen een binnenver-
pakking van kunststof. Ver-
der kan de buitenverpakking
heel gemakkelijk van de bin-
nenverpakking worden ge-
scheiden. Het karton kan
dan bij het oud papier en u
hoeft alleen de binnenver-
pakking weg te gooien.
tSttar
Heeft u binnenkort een di-
neetje? Breng uzelf en uw
gasten in voorjaarsstemming
door linten over de tafel te
spannen in pasteltinten die
bij uw (effen) tafelkleed pas-
sen. Lichtgroene en lila lin
ten bij voorbeeld geven een
heel verrassend effect op een
wit of heel lichtblauw ta
felkleed. U kunt de linten
aan de rand van het kleed
naar binnen vouwen en aan
de onderkant vastzetten met
plakband. Het staat extra
mooi wanneer u de kleur van
servetten en bloemen ook
aanpast. Met bij voorbeeld
krokusjes in zachte tinten
haalt u de lente in huis.
Naam: Gember
(wortel), (Zingiber
Officinale).
Plaats van herkomst
Voornamelijk India,
China en Maleisie, maar
ook Brazilie, Jamaica,
Kenia en Nigeria.
PlantdeelDe verdikte
wortelstok van de gem-
berplant.
Oogst en verwerking:
De gemberplant is een
rietachtige plant met
lange Stengels. Alleen
de wortelknol wordt
gebruikt. De knollen
moeten voor consump-
tie altijd worden ge-
schild. Stukjes gember-
wortel kunnen vers
worden gebruikt, maar
meestal wordt de knol
gedroogd (gemberpoe-
der, djahe) of geconfijt.
Bijzonderheden: Gem
ber bevat veel vluchtige
olien, die de typische
smaak en geur aan de
wortel geven. Verse
gemberwortel is het
meest aromatisch. De
olien hebben een gun-
stig effect op de spijs-
vertering. Bovendien
bevat (vooral verse)
te
gember een stof die
vlees malser maakt. Het
vlees kan ook worden
ingewreven met gem-
berpoeder.
Smaak/Eigenschappen
Gember heeft een pitti-
ge, wat hete smaak.
Verse gember smaakt
heel aromatisch en fris-
zuur, geconfijte gember
is pittig-zoet. Gember-
poeder is het meest
neutraal en geeft vooral
geur aan gerechten.
Gebmiksmogelijkheden
Gember wordt meestal
in oosterse gerechten
gebruikt, maar een
snufje gemberpoeder is
ook heel lekker in Hol-
landse stamppotten, vis-
gerechten en stoofvlees.
Van oudsher gebruikt
men gemberpoeder in
kruidkoek en speculaas.
Verse en geconfijte
gember zijn lekker in
vruchtensalades en bij
kaas- en vleesgerechten.
Houdbaarheid: Stukjes
verse gemberwortel
kunnen 2 tot 3 weken
in een open plastic zak-
je in de groentelade van
de koelkast worden be-
waard. Gemberpoeder
en geconfijte gember
kunnen in een afgeslo-
ten potje enkele maan-
den worden bewaard.
4 AllerHande
