hetOOSTEN
Eten uit
Singapore:
EEN CULINAIR PARADIJS
scheppen. Tahoe er weer
door scheppen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Vulling in een schaal schep
pen en warmhouden. In een
koekepan met een anti-aan-
baklaag (doorsnede ca. 20
cm) 1 eetlepel olie verhitten.
Beetje beslag in pan schep
pen en over hele panbodem
laten uitvloeien, eventueel
overtollig beslag eruit schen-
ken. Op hoog vuur bakken
tot bovenkant droog is, maar
onderkant nog niet bruin.
Flinterdunne omelet keren en
nog enkele seconden aan de
andere kant bakken. Op een
platte schaal laten glijden en
warmhouden. Op dezelfde
manier nog ca. 12 omeletjes
bakken, steeds eerst een paar
druppels olie verhitten. Het
keren van de omeletjes gaat
het makkelijkst door de rand
van een omeletje met twee
handen tussen twee vingers
vast te pakken en omhoog te
trekken en snel andersom in
de pan te leggen. (Pas op dat
u uw vingers niet brandt).
Alle bijgerechtjes, de vulling
en omeletjes op tafel zetten.
Eetwijze: Een omeletje op
het bord leggen en aan een
kant wat vulling scheppen.
Hierover naar keuze enkele
van de bijgerechtjes verdelen.
Omeletje oprollen en in
stukjes snijden. Eventueel
een beetje sojasaus erover
schenken.
Voorbereiden: ca. l'/z uur
Bereiden: ca. 1 uur
Prijs p.p.: ca. f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie:
590 Calorieen
vet 39 g - eiwit 40 g -
koolhydraten 20 g
Singapore is een waar cu-
linair paradijs omdat
iedere denkbare keuken
er vertegenwoordigd is.
Een van de keukens die
zich in Singapore heeft
ontwikkeld, is die van de
Nonya's, een combinatie
van de Chinese en de
Maleise keuken. Poh pia
is zo'n gerecht uit de No-
nya keuken en het is ge-
baseerd op de bij ons be-
kende loempia. Bij de
loempia wordt het deeg-
velletje kant en klaar ge-
kocht en bij de Poh pia
maken we het zelf.
Het leuke van de Poh pia s
is dat het een echte doe- 3
het-zelf maaltijd is: het f
wordt naar eigen smaak
samengesteld, beginnend
met een omeletje, een I
blaadje sla, een beetje 0
vulling, iets van de bijge- =j
rechten en vervolgens de
saus erover. De omelet
wordt opgerold en direct
gegeten.
