hetOOSTEN
Stoofschotels met KIP UIT
Eten UIT
Thailand: eten als vorm van kunst
THAILAND EN KOREA
THAISE KIP
MET KERRIE EN KOKOS
(THAILAND)
Thaise kip met kerrte en kokos
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 uien, 3 aardappels,
1 kippebouillontablet,
3 zakjes santen (Conimex),
2 tomaten,
2 eetlepels olie,
8 kip-drumsticks,
2 eetlepels hot kerriepoeder,
2 theelepels chilipoeder,
2 theelepels suiker,
V6 theelepel ketoembar,
Vt, theelepel karwijzaad,
zout, 1 theelepel citroensap
Voorbereiden: Uien pellen en
grove stukken snijden. Aard
appels schillen en in blokjes
van 2 x 2 cm snijden. Tot ge-
bruik onder water bewaren.
In pan 6 dl water met bouil-
lontablet aan de kook bren-
gen. Santen erdoor roeren.
Tomaten wassen en elk in
8 partjes snijden.
Bereiden: In een braadpan
olie verhitten. Drumsticks in
ca. 5 minuten rondom goud-
bruin bakken. Kerriepoeder,
chilipoeder, suiker, ketoem
bar, karwijzaad en zout er
door scheppen en ca. V2 mi-
nuut meebakken. Santen er-
bij schenken. Aan de kook
brengen en saus in ca. 5 mi
nuten iets in laten koken.
Aardappelblokjes erdoor
scheppen. Kip en aardappels
in ca. 15 minuten zachtjes
gaar laten koken. Ui erdoor
scheppen en nog ca. 5 minu
ten zachtjes meekoken. Op
smaak brengen met citroen
sap en zout.
Partjes tomaat erop leggen.
Serveren met gekookte rijst
en komkommersla gegar-
neerd met rode uiringen.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
490 Calorieen
vet 32 g - eiwit 27 g -
koolhydraten 24 g
koekepan sesamzaadjes
goudbruin roosteren. Padde-
stoelen in zeef laten uitlek-
ken, vocht in een maatbeker
opvangen. Eventueel met wa
ter aanvullen tot IV2 dl.
Steeltjes verwijderen en
hoedjes in reepjes snijden.
Bereiden: In een wok of
braadpan olie verhitten. Kip-
stukken rondom ca. 10 mi
nuten bakken. Uistukken en
paddestoelreepjes erdoor
scheppen. Paddestoelenvocht
toevoegen en aan de kook
brengen. Ca. 5 minuten laten
sudderen. Bamboescheuten
erdoor scheppen en nog ca.
10 minuten laten sudderen
tot kip gaar is. Lente-uistuk-
jes erdoor scheppen en nog
ca. 2 minuten al omschep-
pend verwarmen. Op smaak
brengen met sojasaus. Sesam
zaadjes en de groene lente-
uireepjes erover strooien.
Serveren met rijst en
sperziebonen.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
380 Calorieen
vet 26 g - eiwit 32 g -
koolhydraten 6 g
Naast het feit dat voedsel
voorziet in de dagelijkse
behoefte is het in Thai
land 00k belangrijke ge-
spreksstof, een bron van
plezier en een vorm van
kunst. Een buitenlander
staat verbaasd als hij ziet
hoeveel werk en liefde al-
leen al in de garnering
van een gerecht wordt
gestoken. Bloemen, vo-
gels en andere dieren
worden van wortel en an
dere groenten gemaakt.
Het is helemaal niet
vreemd als een Thai uren
reist om, in gezelschap
van goede vrienden, een
bepaald gerecht te kun-
nen eten.
Een Thaise maaltijd be-
staat uit tenminste twee
gerechten, een soep en
enkele bijgerechten. Deze
worden op tafel gezet en
gezamenlijk wordt ervan
gegeten.
Vissaus (nam pla) en ci-
troengras zijn veel ge-
bruikte smaakgevers. In
de Thaise keuken is het
een kwestie van proeven
en toevoegen, want Thai
se koks gebruiken geen
recepten! Daarom kunt u
naar smaak extra chili
poeder, kerriepoeder of
citroensap aan het recept
toevoegen. Eet bij Thaise
kip gekookte rijst en
komkommersla.
AllerHande 13
