WINTERSPORT u
ZWITSERLAND
ENGADINER NUSSTORTE
ZWITSERLAND: NUSSTORTE
(Engadiner notentaart)
(10 punten)
350 g bloem,
300 g witte basterdsuiker,
zout, 1 zakje vanillesuiker,
2 theelepels
citroenrasp (Baukje),
2 eieren,
225 g koude boter,
100 g walnoten,
100 g hazelnoten,
2 eetlepels
vloeibare honing,
Vs liter slagroom
Bereiden: Boven een kom de
bloem zeven. 150 g basterd
suiker, zout, vanillesuiker en
citroenrasp erdoor roeren. 1
ei toevoegen. Koude boter
toevoegen en met twee mes-
sen in kleine stukjes door de
bloem snijden. Met koele
hand snel tot samenhangend
deeg kneden. Springvorm
(doorsnede 24 cm) invetten.
Aanrecht bestuiven met
bloem. 2/3 deel van deeg uit-
rollen tot een ronde lap ca. 3
cm groter dan vorm. Spring
vorm hiermee bekleden. Op-
staande deegrand goed tegen
vorm aanduwen. Rest van
deeg uitrollen tot een ronde
lap ter grootte van vorm. Op
bord leggen. Restjes deeg op-
nieuw uitrollen en hieruit
kleine figuurtjes snijden.
Springvorm en bord met
deeglap ca. 30 minuten in de
koelkast zetten. Intussen
walnoten en hazelnoten grof
hakken. Oven voorverwar-
men op 200°C of gasstand 4.
In braadpan rest van basterd-
suiker al roerende op zacht
vuur laten smelten en licht-
bruin laten kleuren. Honing
erdoor roeren. Room en no-
ten erdoor roeren. Blijven
roeren tot een dikke pasta
ontstaat. Pasta over deegbo-
dem verdelen. Afdekken met
deeglap en aan rand met vin-
gers tot schulprandje duwen.
Deegfiguurtjes erop leggen.
Met vork op gelijke afstand
gaatjes in deeg prikken. An-
dere ei loskloppen en hier
mee deeg bestrijken. In het
midden van de oven taart in
ca. 40 minuten goudbruin
bakken. Taart in de vorm la
ten afkoelen.
Bereiden: ca. 2 uur
Prijs per punt: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
620 Calorieen
vet 39 g - eiwit 8 g -
koolhydraten 59 g
AllerHande 37
