awersBi
Bovengistend
van Brouwers Bier
ZW1TSERLAND
GSCHNATZLETS
(Plakjes kalfsvlees in roomsaus)
(4 personen)
500 g kalfsfricandeau,
1 ui, 1 bakje champignons,
50 g boter of margarine,
zout, peper, 1 theelepel basilicum,
1 dl witte wijn,
2 theelepels bioem,
Vt liter slagroom,
1 theelepel bouiilonpoeder,
1 theelepel citroenrasp,
3 takjes peterselie
Voorbereiden: Kalfsvlees in
dunne plakjes snijden. Brede
plakjes eventueel in lengte
halveren. Ui pellen en snip-
peren. Champignons schoon-
vegen en in plakjes snijden.
Bereiden: Schaal voorverwar-
men. In koekepan boter ver-
hitten. Kalfsvlees in gedeel-
ten snel al omscheppend
bruin bakken. In schaal
scheppen en bestrooien met
zout, peper en basilicum.
Warmhouden. In bakvet ui
en champignons al omschep
pend bakken tot het vocht
verdampt is. Wijn toevoegen
en al roerend alle aanbaksels
losschrapen. Ca. 2 minuten
op hoog vuur laten inkoken.
Intussen bloem door room
roeren. Al roerende room
aan champignonwijnmengsel
toevoegen. Bouiilonpoeder
en citroenrasp erdoor roeren.
Op hoog vuur laten inkoken
tot saus goed van dikte is.
Op smaak brengen met zout
en peper. Over vlees schen-
32 AllerHande
