Hoofdgerechten uit
SNEEUWGEBIEDEN Ben.unet.erug
of gaat u nog naar de wintersport? Maakt niet uit. U krijgt vast trek in deze
gerechten; daarmee kijkt u terug of blikt u vooruit, want deze hoofdgerechten
en twee taarten zijn allemaal
afkomstig uit wintersportlanden.
OOSTENRIJK
WIENER SCHNITZEL
WINTERSPORT
(Gepaneerde kalfsschnitzel)
(4 personen)
4 ongepaneerde
kalfsschnitzels of kalfsiapjes,
2 citroenen,
4 eetlepels bloem,
8 eetlepels paneermeel,
1 ei, 1 eetlepe! melk,
zout, peper,
50 g boter of margarine,
3 eetlepels olie,
(4 ansjovisfiletrolletjes, blik),
plastic folie
Voorbereiden: Kalfsiapjes of
dikkere kalfsschnitzels tussen
plastic folie leggen. Met
groot plat mes kalfsiapjes tot
dunne schnitzels van ca. V2
cm dik drukken. 1 citroen
uitpersen. Citroensap in kom
doen en kalfsschnitzels een
voor een erdoor halen.
Schnitzels ca. 1 uur in het ci
troensap laten staan. Bloem
en paneermeel elk op een
plat bord strooien. In een
diep bord het ei met melk
loskloppen. Andere citroen
in 4 mooie plakjes snijden.
Bereiden: Schnitzels droog-
deppen met keukenpapier en
inwrijven met zout en peper.
Schnitzels een voor een eerst
aan beide kanten in de bloem
drukken. Overtollig bloem
eraf schudden. Daarna
schnitzels door het losge-
klopte ei halen en door het
paneermeel wentelen. Over
tollig paneermeel eraf schud
den. Platte schaal voorver-
warmen. In een grote koeke-
pan de boter met olie verhit-
ten tot het schuim wegtrekt
en het vet begint te kleuren.
2 schnitzels in ca. 4 minuten
goudbruin en gaar bakken,
halverwege keren. Schnitzels
op schaal leggen en afdekken
met aluminiumfolie. Andere
twee schnitzels op de zelfde
manier bakken. Op schaal
leggen en garneren met een
plakje citroen en eventueel
een rolletje ansjovisfilet. Ser-
veren met gebakken aardap-
pels en gemengde salade van
kropsla, tomaat en ei.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
ca. 1 uur marineren)
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 9,00
Bevat per eenpersoonsportie:
360 Calorieen
vet 23 g - eiwit 25 g -
koolhydraten 13 g
30 AllerHande
