1
WITLOFTAARTJE
ROMIGE WITLOFSOEP
MET El EN TOMAAT
Witloftaartje
(voorgerecht, 4 personen)
4 plakjes
diepvries bladerdeeg,
zout, 250 g witlof,
2 sjalotje,
1 plakje ham,
1 eetlepel boter of margarine,
1 ei, 3 eetlepels koffieroom,
peper,
1 theelepel paprikapoeder,
25 g geraspte oude kaas,
4 lage, ronde metalen
taartvormpjes (doorsnede 10 cm)
Voorbereiden: Bladerdeeg in
ca. 10 minuten laten ont-
dooien. Oven voorverwar-
men op 200°C of gasstand 4.
Taartvormpjes invetten. Be-
kleden met het bladerdeeg.
Overhangend deeg eraf snij-
den. Met een vork in de bo-
dem gaatjes prikken. In het
midden van de oven in ca. 20
minuten goudbruin en gaar
bakken. In een pan ruim wa
ter met een ¥2 eetlepel zout
aan de kook brengen. Intus-
sen witlof wassen, schoon-
maken en in dunne ringen
snijden. In het kokende wa
ter doen en ca. 2 minuten
koken. In een zeef afgieten.
Met koud water afspoelen
tot het koud is. Laten uitlek-
ken. Sjalotje pellen en fijn-
snipperen. Ham in dunne
reepjes snijden. In een koe-
kepan de boter verhitten.
Sjalot ca. 3 minuten zachtjes
bakken. Ham ca. 2 minuten
meebakken. Van het vuur af
de witlof erdoor scheppen.
In een kommetje het ei los-
roeren met koffieroom, zout,
peper en paprikapoeder.
Kaas erdoor roeren.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200°C of gasstand 4.
Witlofmengsel in de blader-
deegbodems scheppen.
Eimengsel erover schenken.
In midden van de oven de
witloftaartjes in ca. 20 minu
ten gaar bakken. Uit de oven
nemen en de taartjes voor-
zichtig uit de vormpjes ha-
len. Op 4 bordjes zetten.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
285 Calorieen
vet 22 g - eiwit 7 g -
koolhydraten 16 g
(voorgerecht, 4 personen)
IV2 ui, 500 g witlof,
35 g boter of margarine,
1 dl droge witte wijn,
V2 kippebouillontablet,
1 ei, 1 vleestomaat,
1 eetlepel tomatenpuree,
25 g bloem, 1 eidooier,
3/4 dl slagroom,
zout, peper,
citroensap,
2 takjes peterselie
Voorbereiden: Uien pellen en
fijnsnipperen. Witlof wassen
en uitslaan. Met een puntig
mes witlofstruikjes diep uit-
hollen. Witlof in stukjes van
ca. 1 cm snijden. In een pan
1 eetlepel boter (ca. 10 g)
verhitten. Helft van ui ca. 3
minuten fruiten. Witlof toe-
voegen en ca. 2 minuten
meebakken. Toevoegen:
wijn, bouiilontablet en 4 dl
water. Aan de kook brengen.
Ca. 30 minuten zachtjes ko
ken. Intussen 1 ei in 10 mi
nuten hard koken. Onder
koud stromend water laten
schrikken en pellen. Laten
afkoelen. In kleine stukjes
snijden. Tomaat ontvellen.
Halveren en zaadjes verwij-
deren. Vruchtvlees in kleine
stukje snijden. Witlof met
vocht boven een maatbeker
door een zeef wrijven. Met
water aanvullen tot 7 dl. To
matenpuree erdoor roeren.
In een pan rest van boter
(25 g) verhitten. Rest van de
ui ca. 3 minuten zachtjes
bakken. Bloem erdoor roe
ren. A1 roerende scheutje
voor scheutje de witlofbouil-
lon toevoegen. Blijven roeren
tot een licht gebonden soep.
Bereiden: Stukjes tomaat aan
witlofsoep toevoegen. Aan
de kook brengen. Af en toe
roeren. In een kom eidooier
loskloppen met de slagroom.
Van het vuur af al roerende
aan de soep toevoegen. Op
smaak brengen met zout, pe
per en citroensap. Soep in 4
borden scheppen. Eistukjes
erover strooien. Peterselie er-
boven fijnknippen.
Voorbereiden: ca. 55 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
250 Calorieen
vet 18 g - eiwit 5 g -
koolhydraten 13 g
22 AllerHande
