WITLOFSALADE
MET CRANBERRIES
ENAMANDELEN
(voorgerecht of groente,
4 personen)
2 eetlepels appelazijn
(Zonnatura),
3 eetlepels
cranberriecompote (potje),
zout, peper,
2V2 eetlepels olie,
2 eetlepels
geschaafde amandelen,
400 g witlof
Voorbereiden: In een kom-
metje doen: azijn, 1 eetlepel
cranberriecompote, zout, pe
per en olie. Tot een saus roe-
ren. In een droge koekepan
de amandelen in ca. 1 minuut
goudbruin roosteren. Witlof
wassen en uitslaan. 12 mooie
bladeren eraf snijden en ach-
terhouden.
Bereiden: Witlof heel fijn
snijden en in een kom doen.
Sausje erdoor scheppen. Op
4 bordjes de achtergehouden
witlofbladeren waaiervormig
rangschikken. In het midden
van de bordjes de salade
scheppen. Met een theelepel
de rest van cranberriecompo
te op de bladeren scheppen.
Amandelen erover strooien.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
120 Calorieen
vet 9 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 9 g
goed gesloten moet zijn is het
noodzakelijk dat de groei zich in
het donker afspeelt. Nog maar
enkele jaren geleden gebeurde
dat in kuilen in de grand. Nu
wordt de witlof in grote donkere
ruimten op water gekweekt en
is het oogsten niet meer sei-
zoensgebonden, zodat er het
hele jaar door witlof te koop is.
Het eetbare gedeelte groeit op
een wortel en wordt er bij het
oogsten vanaf gesneden. Een
deel van de wortel bevindt zich
nog in de witlof en kan een
enigszins bittere smaak geven.
Daarom wordt dit stuk wortel
bij de bereiding uit de witlof ge
sneden. Witlof kunt u meestal
een dag of twee op een koele
donkere plaats, bij voorbeeid in
de koelkastlade, bewaren.
Wordt de witlof aan het daglicht
blootgesteld, dan gaat het blad
groen kleuren.
AllerHande 21
