ZO DOET U DAT Wei makkelijk,erwtensoep in blik,
Begin bij het begin
ERWTENSOEP
Variaties
OP ERWTENSOEP
maar hier dreigt een oude kunst verloren te gaan.
Die van het zelf
erwtensoep maken. Hoe
ging dat ook alweer?
(6 personen)
500 g spiiterwten,
400 g schouderkarbonade,
I eetlepel zout, peper,
1 laurierblaadje, 2 uien,
1 winterwortel (ca. 200 g),
'/2 knoiselderij (ca. 400 g),
2 dunne preien,
1 rookworst a 250 g,
5 takjes selderij
Bereiden: ca. l'/t uur
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoons-
portie: 630 Calorieen
vet 36 g - eiwit 33 g -
koolbydraten 43 g
Er is natuurlijk niets Hol-
landser dan erwtensoep,
maar ook van andere
peulvruchten is heerlijke
soep te maken. Bij voor-
beeld van bruine bonen,
witte bonen of linzen. U
kunt het recept voor
erwtensoep als uitgangs-
punt nemen. Bruine bo
nen en witte bonen moe-
ten eerst ca. 8 uur weken
in ca. 2 liter water per
500 g. Daarna zet u ze
met de schouderkarbona
de op in het weekwater
en voegt pas na ca. 1 uur
koken de groenten toe.
Volg dan weer het recept.
Linzen hoeven net als
spiiterwten niet te worden
geweekt. Volg voor linzen-
soep gewoon het recept.
Duurt deze manier van
soep maken u te lang,
dan kunt u natuurlijk ook
bruine bonen of witte bo
nen uit pot of blik nemen.
Voeg aan 2 grote potten
of blikken bruine of witte
bonen (nettogewicht ca.
800 g) 1 liter water, de
schouderkarbonade en ge-
sneden groenten toe.
Rook het geheel ca. 20
minuten en voeg na 10
minuten de rookworst toe.
Verder kunt u weer het re
cept volgen.
ERWTENSOEP
v
1 Bereiden: In een zeef de
spiiterwten wassen. In
een grote pan de spiiterwten,
schouderkarbonade en 2 liter
water doen. Zout, peper en
laurierblaadje toevoegen. Op
matig hoog vuur aan de
kook brengen. Ca. 15 minu
ten zachtjes laten koken.
2Intussen uien pellen en
snipperen. Winterwortel
en knoiselderij schoonmaken
en in kleine stukjes snijden.
Preien schoonmaken en in
ringen snijden.
3Ui, wortel, knoiselderij
en prei aan soep toevoe
gen. Opnieuw aan de kook
brengen en soep nog ca. V2
uur zachtjes koken. Af en
toe doorroeren. Rookworst
toevoegen en ca. 10 minuten
zachtjes meeverwarmen.
4Schouderkarbonades en
rookworst uit soep ne
men. Laurierblaadje verwij-
deren. Schouderkarbonade in
stukjes van het bot snijden.
Rookworst in plakjes snij
den. Vlees en worst weer
door soep roeren. Selderij er-
boven fijnknippen. Soep op
smaak brengen met zout en
peper. Serveren met donker
roggebrood met katenspek.
AllerHande 17
