DE ORIGINELE ECHTE EN ENKELE VARIATIES
ENKELE VARIATIES
Heerlijk snoepen van een versgebakken oliebol: dat is een van de voordelen
van zelf oliebollen bakken. En voor het werk hoeft u het niet te laten.
Bovendien is het leuk om eens een paar van die lekkere variaties te proberen.
Geen oudejaarsavond zonder
oliebollen. Dat mogen best
eens wat gewaagdere oliebol
len zijn dan de echte originele
oliebollen in dit recept. Met de
vulling kunt u naar hartelust
varieren. Vervang bij voor-
beeld de krenten eens door
drie kleuren bigarreaux in
stukjes. Of neem in plaats van
sukade eens 2 fijngesnipperde
appels, 4 kleingesneden schij-
ven ananas of perzikhelften
uit blik of 100 g gesneden
gember.
De oliebollen worden extra lek-
ker als u 3 theelepels kaneel
of koekkruiden door de bloem
roert. Voor de liefhebbers van
hartig maakt u oliebollen met
een vulling van rode, groene
en gele paprika, in kleine stuk
jes gesneden. Of van 100 g
ham in kleine blokjes met 1
dunne fijngesneden prei of xh
bakje kleingesneden champig
nons. Bestrooi de hartige olie
bollen met Parmezaanse kaas.
3Bereiden: In frituurpan olie verhitten
tot 175 °C of tot er witte damp vanaf
komt. IJsbolletjestang of 2 eetlepeis in de
hete olie dopen. Met bolletjestang bergje
beslag uit kom nemen en in de hete olie
laten glijden. Of met 1 eetlepel een bergje
beslag uit de kom nemen en het bergje
met de andere lepel in de olie schuiven. 5
oliebollen tegelijk in ca. 5 minuten goud-
bruin en gaarfrituren. Eventueel oliebol
len halverwege keren.
4 Met een schuimspaan de oliebollen
uit de frituurpan nemen en in het
vergiet met keukenpapier laten uitlekken.
Op dezelfde manier van de rest van het
beslag oliebollen bakken. Oliebollen op
een schaal leggen en in een warme oven
(100 °C) warmhouden. Vlak voor het ser-
veren dik bestrooien met poedersuiker.
AllerHande 91
OLIEBOLLEN
2 In zeef rozijnen en krenten laten uit
lekken. Met keukenpapier goed
droogdeppen. Rozijnen, krenten en su
kade door beslag roeren. Kom afdekken
met plastic folie. Op een warme plaats (in
de oven op 50 °C) het beslag ca. 1 uur la
ten rijzen tot het volume verdubbeld is.
In een vergiet een stuk dubbelgevouwen
keukenpapier leggen.
OLIEBOLLEN
(ca. 20-30 stuks)
100 g rozijnen,
50 g krenten,
500 g bloem,
2 theelepels zout,
2 zakjes gist (Oetker),
lei,
4V2 dl melk,
100 g gesneden sukade,
frituurolie,
poedersuiker
Voorbereidingstijd:
ca. 20 minuten
ca. 1 uur rijzen)
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Prijs per stuk: ca. f 0,25
Bevat per stuk:
155 Calorieen
vet5g-eiwit4g-
koolhydr. 24 g
IVoorbereiden: Rozijnen en krenten
in een kom doen. Zoveel kokend wa
ter erbij schenken dat ze onderstaan. Ca.
10 minuten laten weken. Boven een kom
de bloem en het zout zeven. Gist erdoor
roeren. Ei toevoegen. Al roerende de
melk toevoegen en ca. 5 minuten blijven
roeren tot een glad en stevig beslag. Be
slag is goed als het in stukken van de le
pel valt.
