HET ECHTE
KERSTMENU
WERKPLAN
MENU
STAP-VOOR-STAP:
Pittige bouillon
met paprikasterretjes
2 dagen van tevoren
- bouillon trekken
- bouillon voor de
tweede keer trekken
- bavarois maken
- kalkoen vullen
halve dag van tevoren
- paprikasterretjes
maken
- groenten snijden voor
bij kalkoen
- viscocktail
voorbereiden
2 uur van tevoren
- kalkoen braden
- slagroom kloppen en
in spuitzak doen
- bavarois keren,
gameren en in koelkast
zetten
vlak voor maaltijd
- viscocktails maken
- (aardappelkroketjes
bereiden)
- kalkoen afmaken en
warmhouden
- saus en tomaten bij
kalkoen bereiden
- bouillon verwarmen
Als het hoofdgerecht kalkoen is, weet u dat't gaat om een
traditioneel kerstmenu. En dat't ook voor minder bedreven
koks is weggelegd, bewijst deze stap-voor-stap receptuur.
(Voor vier personen)
Viscocktail
Pittige bouillon met paprikasterretjes
Gevulde kalkoen met gemengde groenten
Appel- of perzikcompote
Aardappelkroketjes
Vanillebavarois in bessengelei
Wijnsuggesties
wit: Muscadet du Marquis de la Hautidre
rood: Cotes du Rhone Villages
Vanillebavarois in
KIK'U WU,.
1 dag van tevoren
TRADITIONELE
