Slagroom net stijf klop-
pen. Eiwit met een
snufje zout stijfklop-
pen. Helft van bouillon-
mengsel aan komijne-
kaasmengsel toevoe-
gen. Helft van slag-
room erdoor scheppen.
Helft van eiwit erdoor
scheppen. Vorm (in-
houd 1 liter) invetten
met olie. Komijnekaas-
mengsel in vorm
scheppen en gladstrij-
ken. Vorm in de diep-
vriezer zetten tot kaas-
mengsel stevig is. Van
walnoten 7 mooie halve
walnoten apart houden
voor garnering, rest
van walnoten grof hak-
ken. Intussen appelsap-
mengsel in de koelkast
zetten. Als komijne-
kaasmengsel stevig is
en appelsapmengsel
iets dikker begint te
worden, gehakte wal
noten door appelsap
mengsel roeren en
over komijnekaas-
mengsel schenken.
Vorm weer in de diep-
vriezer zetten tot ap
pelsapmengsel 'n ste-
vige gelei is. Rest van
bouillonmengsei door
belegen-kaasmengsel
roeren (als bouillon
mengsei te dik begint
te worden, al roerende
op heel laag vuur ver-
warmen tot het weer
vloeibaar is). Rest van
slagroom en rest van
eiwit erdoor scheppen.
Belegen-kaasmengsel
over appelsapgelei ver-
delen en gladstrijken.
In de koelkast min-
stens ca. 8 uur laten op-
stijven.
Bereiden: Kaasterrine
ca. 30 minuten van te-
voren uit koelkast ha-
len. Vorm heel even in
heet water zetten.
Platte schaal op vorm
zetten, samen keren,
even schudden en kaas
terrine op schaal laten
glijden. Halve walnoten
zachtjes in bovenkant
van terrine drukken.
Terrine zonodig nog
even in de koelkast zet
ten tot de buitenkant
weer helemaal stijf is.
Met een scherp mes
terrine in plakken snij-
den en direct opdienen.
Serveren met volkoren-
biscuits en druiven.
MANGOBAVAROIS MET
EXOTlSCHE VRUCHTEN
Voorbereiden: Gela
tine ca. 10 minuten in
koud water weken.
Mango schillen en
vruchtvlees in stukjes
snijden, sap opvangen.
In een mengbeker (of
keukenmachine of met
een mixer) mangostuk-
jes, citroensap en Bio-
garde tot een glad
mengsel pureren. In
een steelpan sinaasap
pelsap met opgevangen
mangosap aan de kook
brengen. Gelatine goed
uitknijpen en van het
vuur af in sapmengsel
oplossen. lets laten af-
koelen en door mango-
Biogardemengsel roe
ren. Mangomengsel in
een bak met koud wa
ter zetten en regelma-
tig roeren. Intussen 2 dl
slagroom stijfkloppen
met 4 eetlepels suiker.
Als mangomengsel iets
dik begint te worden,
slagroom erdoor schep
pen. Vormpjes omspoe-
len met water en man
gomengsel over de
vormpjes verdelen.
Mangobavaroises mini-
maal 3 uur in de koel
kast laten opstijven.
Bereiden: Kumquats
wassen en in dunne
plakjes snijden. Ster
vrucht wassen en in
plakjes snijden. Kiwi g
schillen en in plakjes
snijden. Rest van de
slagroom stijfkloppen §j
met 1 eetlepel suiker.
Vormpjes even in heet s
water houden. Op elk
vormpje een bordje
leggen, keren en bava- s
rois uit vormpje laten s
komen. Rondom elke s
bavarois 3 toefjes slag
room spuiten. Bij de
toefjes slagroom l/4 van
stervruchtplakjes, l/4
van kiwiplakjes en y4
van kumquatplakjes
rangschikken. Direct
opdienen.
Voorbereidingstijd:
ca. 45 minuten
8 uur opstijven)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
30 minuten wachttijd)
Prijs p.p.: ca. 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
470 Caiorieen
vet 37 g eiwit 26 g
koolhydr. 7 g
(4 personen)
4 blaadjes witte
gelatine (Baukje),
1 grote rijpe mango (ca. 500 g))
3 eetlepels citroensap,
2 dl roer-Biogarde,
ca. '/2 dl sinaasappelsap (pakjT
3% dl slagroom,
5 eetlepels
witte basterdsuiker,
4 kumquats, 1 kiwi,
1 stervrucht (carambola),
4 hoge vormpjes
(inhoud ca. 2 dl)
Voorbereidingstijd:
ca. 25 minuten
3 uur opstijven)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. j 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
440 Caiorieen
vet 32 g - eiwit 6 g -
koolhydr. 32 g
AllerHande 77
