FEESTEUJKE GARNERINGEN
DE KROON OP HET WERK
Een leuke garnering maakt een gerecht extra feestelijk. Dat hoeven geen
kunstwerken te zijn. Juist een eenvoudige versiering heeft vaak het beste effect,
omdat deze niet de aandacht van het gerecht zelf afieidt.
CHOCOLADE HULSTBLAADJES
CACAOFIGUURTIES
MIMIWORTELTJES
STERREN VAN
BLADERDEE6
OP BORD
ROOSJE
GARNERING
MET PEER
PAPRIKAWAAIER
VERSIERDE GLASRAND
SIER RADIJSJES
Zakje chocoladeglazuur verwarmen volgens gebruiksaan-
wijzing en in een kommetje schenken. Gewassen en goed
drooggedepte hulstblaadjes met een penseel bestrijken
met gesmolten chocolade. Blaadjes op een bord in de
koelkast stijf laten worden. Voorzichtig echte hulstblaad
jes van chocoladeblaadjes aftrekken.
Bord op stuk papier leg-
gen en omtrekken. Papie-
ren cirkel uitknippen en in
vieren vouwen. Nog twee
keer dubbel vouwen. Aan
bovenrand (ca. 5 cm)
kerstfiguurtjes uitknip
pen. Papieren sjabloon
openvouwen en op bord
leggen. Bestrooien met
cacaopoeder. Sjabloon
voorzichtig verwijderen.
In midden nagerechtop-
dienen.
Worteltjes halveren en
elke helft met een scherp
mesje tot miniworteltjes
snijden. Aan brede kant
met mes inkeping maken.
Hierin een takje peterselie
of wortelloof steken.
Uitgestoken sterretjes van
bladerdeeg bakt u in een
voorverwarmde oven van
200°C in ca. 5 minuten
goudbruin en gaar.
Gestoofd peertje met
steeltje halveren en tot
aan steeltje in dunne
plakjes snijden. Plakjes
tot waaiertje uitspreiden.
Een lang stuk rode,
groene en gele paprika
van ca. 2 cm breed elk op
3 cm van het uiteinde in
lange dunne reepjes snij
den. Uiteinden op elkaar
leggen en drie kleuren pa-
prikareepjes tot waaier
uitspreiden.
Zoete gerechten: glasrand in losgeklopt eiwit dopen en
daarna in kristalsuiker, gekleurde suiker of rode of
groene musket. Hartige gerechten (cocktails): in losge
klopt eiwit en in fijngeknipte bieslook of peterselie.
Radijsjes met scherp
mesje op gelijke afstand
spievormig insnijden.
Sinaasappel in een keer
heel dun schillen. Schil
tussen duim en wijsvinger
oprollen en als roosje
neerleggen. Dit kan ook
met een citroenschil of
een tomateschil. Kleine
roosjes maakt u van de
schil van een kersto-
maatje of een
stuk kom-
kommerschil.
AllerHande 65
