Rollade met mosterd!
Biefstuk
met kruidenboter
Dit zijn de soorten vlees die bij AH in de kersttijd veel worden
gevraagd. U krijgt hier de recepten met de saus die er het
best bij past. Mooi meegenomen: ze zijn nog snel klaar ook.
ROLLADE MET MOSTERDSAUS
Voorbereiden: (Kan halve dag van
tevoren.) Sjalotjes pellen en snippe-
ren. In steelpan 25 g boter verhitten.
Sjalotjes ca. 5 minuten zachtjes bak-
ken. Knoflook pellen en erboven uit-
persen. Ca. 5 minuten zachtjes mee-
bakken. Melk toevoegen en met
garde kruidensauspoeder erdoor
kloppen. Verwarmen tot de saus gaat
binden. Mosterd en creme fraiche er
door roeren en opnieuw aan de kook
brengen. Laten afkoelen.
Bereiden: In braadpan rest van bo
ter verhitten. Rollade in ca. 5 minu
ten random bruin bakken. Met deksel
schuin op de pan rollade in ca. 1 uur
zachtjes gaar braden. Rollade uit
pan nemen en afgedekt met alumi-
niumfolie ca. 10 minuten laten rus-
ten. Intussen aan saus l/2 dl braad-
vocht toevoegen. Opnieuw al roe-
rende verwarmen. Takjes peterselie
erboven fijnknippen. Op smaak bren
gen met zout en peper. Rollade in
plakken snijden en over 4 borden
verdelen. Saus half over de plakken
schenken. Serveren met (rode) lint-
macaroni en gebakken courgettes.
BIEFSTUK
MET KRUIDENBOTER
Voorbereiden: (Kan 1 dag van tevo
ren.) Boven een kopje peterselie en
selderij heel fijn knippen. In een kom
doen: het peterselie-selderijmengsel,
DE KERSTVLEES TOP 3
(4 personen)
2 sjalotjes, 75 g boter of margarine,
1 teentje knoflook, 1 dl melk,
1 zakje kruidensaus (McCormick),
1 eetlepel (groene) mosterd (Maille),
2 bekertjes crfeme fraiche,
1 varkensfiletrollade a ca. 500 g,
4 takjes peterselie, zout, peper
(4 personen)
3 takjes
3 takjes selderij,
125 g zachte roomboter,
theelepel citroensap,
V2 theelepel basilicum,
V2 theelepel selderijzout,
mespuntje knoflookpoeder,
2 druppels tabasco,
4 biefstukken a 100 g (Greenfields),
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
1 eetlepel olie,
Bereidingstijd: ca. 1% uur
zout, peper
Bevat per eenpersoonsportie:
610Calorieen
vet 52 g eiwit 28 g koolhydr. 7 g
54 AllerHande
