NAGERECHT: VERFIJND EN VERRASSEND
HAZELNOOTTERRINE
MET CITRUSSAUS
Voorbereiden: (Kan 1 dag van tevo-
ren.) In kom met ruim koud water
gelatine ca. 10 minuten laten weken.
In keukenmachine 100 g hazelnoten
fijnmalen. In pan melk en gemalen
noten langzaam aan de kook bren-
gen. Intussen in kom dooiers met de
bruine basterdsuiker in ca. 5 minuten
zacht en romig kloppen. A1 roerende
dooiermengsei aan melk toevoegen
en al roerende opnieuw zachtjes ver-
warmen. Blijven roeren tot het melk-
notenmengsel licht gebonden is.
(Niet aan de kook laten komen.) Pan
van vuur nemen. Gelatine goed uit-
knijpen en al roerende in notensaus
oplossen. Nutella erdoor roeren. In
bak met koud water notenvla in ca.
30 minuten koud laten worden en op
laten stijven. Intussen slagroom
stijfkloppen. Door notenmengsel
scheppen. Ca. 15 minuten verder la
ten opstijven. Intussen een kleine
rijstrandvorm of kleine cakevorm
(inhoud ca. 1 liter) bekleden met
plastic folie. Dan nogmaals noten
mengsel doorscheppen en overdoen
in de vorm. Bovenkant goed glad-
strijken. In de koelkast in ca. 8 uur
laten opstijven.
Rest van hazelnoten grofhakken.
Bord invetten. In een (braad)pan
met dikke bodem witte basterdsui
ker en 2 eetlepels water doen. Al roe
rende zachtjes verwarmen tot de sui-
ker helemaal is opgelost. Vuur iets
hoger zetten en suikersiroop, zonder
noten fijnhakken. Intussen sinaasap
pels en mandarijnen uitpersen. In
pan 2 dl sap en geleisuiker aan de
kook brengen en ca. 4 minuten borre-
lend laten doorkoken. Schuim af-
scheppen en saus laten afkoelen. In
koelkast tot gebruik afgedekt bewa-
ren.
Bereiden: Vorm met notencreme en-
kele seconden in heet water dompe-
len. Schaal erop leggen, keren en no
tencreme uit vorm laten komen. 4
plakken eraf snijden. (Rest in koel
kast bewaren.) De plakjes noten
creme op 4 bordjes leggen. Saus er-
langs schenken. Gameren met ge-
hakte hazelnoten en chocolade-hulst-
blaadje.
te roeren, verhitten tot de siroop
goudbruin van kleur is. Hazelnoten
erdoor scheppen. Noten-suikermassa
op bord laten afkoelen en in ca. 30
minuten hard laten worden. Op plank
CHOCOLADE HULSTBLAADJES
(4 personen)
5 blaadjes witte gelatine (Baukje),
125 g hazelnoten met vlies (Baukje),
2 Vi dl melk,3 eierdooiers,
75 g bruine basterdsuiker,
2 eetlepels hazelnoot-chocoladepasta (Nutella),
Vi liter slagroom,
50 g witte basterdsuiker,
2 sinaasappels, 3 mandarijnen,
75 g geleisuiker,
4 chocoladehulstblaadjes (zie bladzijde 65),
plastic folie
Voorbereidingstijd: ca. P/2 uur
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 8 uur
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
710 Calorieen
vet 46 g - eiwit 10 g - koolhydr. 61 g
Chocolade hulstblaadjes kunt u zelf
maken. Hoe u dat doet, kunt u zien en
lezen op bladzijde 65.
AllerHande 45
