EEN VERFIJNP HOOFDG
J
's
SCHOLFILET MET TUINKERS
EN ROMIGE KERRIESAUS
Voorbereiden: (Kan 1 dag van tevo-
ren.) In pan witte wijn inkoken tot er
nog ca. y4 deel over is. Slagroom toe-
voegen en wijnmengsel opnieuw aan
de kook brengen. Tot de helft inko
ken. Kerriepoeder erdoor roeren. Op
smaak brengen met zout, peper en
enkele druppels citroensap.
(Kan i/2 dag van tevorea) Scholfilets
in ca. 1 uur laten ontdooien en elke fi
let overdwars halveren. Aardappels
schillen, wassen en in luciferdunne
reepjes snijden. Reepjes wassen en
met keukenpapier droogdeppen. In
een koekepan 2 eetlepels olie verhit-
ten. Aardappelreepjes al omschep-
pend goudbruin bakken. Met schuim-
spaan reepjes op keukenpapier
scheppen en laten afkoelen. Met
beetje zout bestrooien.
In diep bord bloem strooien.
Bereiden: Vier borden voorverwar-
men. Scholfilets aan twee kanten
door de bloem wentelen. Overtollige
bloem eraf schudden. In koekepan 2
eetlepels olie verhitten. Vis in ca. 6
minuten gaar bakken, halverwege
keren. In aluminiumfolie warmhou-
dea In andere koekepan 1 eetlepel
olie verhitten en aardappelreepjes in
nog ca. 1 minuut krokant bakken. In-
tussen in steelpan helft van boter
verhitten. Intussen kerriesaus
zachtjes verwarmen en rest van
koude boter door saus kloppen. Tuin
kers over vier warme borden verde-
len. Saus erom heen schenken en ge-
bakken vis op tuinkers leggen. Aard
appelreepjes over vis verdelen.
vet37g-eiwitl7g koolhydr. 13 g
VAN ZOETE WITTE WIJN MET
BLOEDSINAASAPPEL
Voorbereiden: (Kan 1 dag van te-
voren.) Citroen uitpersen. In pan 1 dl
water met de basterdsuiker aan de
kook brengen. Al roerende suiker op-
lossen. Laten afkoelen. Witte wijn en
V2 dl citroensap erdoor roeren. Over-
doen in plat diepvriesdoosje (inhoud
l/2 liter). In diepvriezer witte-wijn-
mengsel in minstens 8 uur laten be-
vriezea (Niet roeren.)
(Kan halve dag van tevoren.) Sinaas-
appels dik schillen, zodat vruchtvlees
zichtbaar is. Boven kom met scherp
mesje partjes sinaasappel tussen de
vliezen lossijden. Partjes in het uit-
gelopen sap leggen. Tot gebruik af-
gedekt in de koelkast bewaren.
Bereiden: Vier glazen ca. 15 minuten
in diepvriezer zetten. Met een lepel
het witte-wijnijs uit het diepvries
doosje schrapen. In de koude glazen
scheppen. Gameren met sinaasappel
en mintblaadjes.
(4 personen)
1 dl witte wijn, liter slagroom
Vz theelepel kerriepoeder,
zout, peper,
1 eetlepel citroensap,
1 pak diepvries scholfilets
a 300 g (ca. 6 stuks),
2 stevige aardappels (Bintje),
5 eetlepels olie,
2 bakjes tuinkers,
2 eetlepels bloem,
50gkouderoomboter
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
ca. 1 uur ontdooien)
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
470 Calorieen
CAPRFTI |C
(4 personen)
1 citroen, 100 g witte basterdsuiker,
V2 fles zoete witte wijn
(bij voorbeeld Graves Superieures demi sec),
2 (bloed)sinaasappels, (4 verse mintblaadjes)
Voorbereidingstijd: ca. 17 minuten
ca.8uurinvriezen)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
ca. 15 minuten glazen koelen)
Prijs p.p.: ca. j 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
255 Calorieen
vetOg-eiwit 0 g koolhydr. 45 g
1
42 AllerHande
