NIEUW:
HET KERST
AFTERNOON
Rode-slabakjes
met exotische kipsalade
RODE-SLABAKJES
MET EXOTISCHE
KIPSALADE
Stel u eens voor: u maakt op een van de kerstdagen met alle
gasten een lange boswandeling. Wie zorgt er dan voor het
eten? Daar is al voor gezorgd. Want dit uitgebreide buffet
voor 10 personen is vrijwel geheel van tevoren klaar te
maken. Alleen nog even garneren, de soep opwarmen en het
gezelschap kan aan tafel. Dus 6ok heel geschikt na de kerst-
nachtmis of op oudejaarsavond!
Voorbereiden: (Kan
halve dag van tevo
ren.) Kipfilet inwrijven
met zout en kerriepoe-
der. In een koekepan
de boter verhitten. Kip
filet in ca. 10 minuten
goudbruin en gaar bak-
ken, af en toe keren. In-
tussen haricots verts
schoonmaken en in
stukjes van 2 cm snij-
den. In pannetje met
ruim water en zout ha
ricots verts in ca. 10
minuten knappend
gaar koken. Kipfilet op
plank laten afkoelen.
Met dunschiller bleek
selderij schillen. Bleek
selderij in blokjes snij-
den. Mango dun schil
len. Vruchtvlees in
kleine blokjes snijden.
Gemberbolletjes halve-
ren en in dunne plakjes
snijden. Haricots verts
in zeef onder koud wa
ter afspoelen. Kipfilet
in kleine blokjes snij
den. In een kom creme
fraTche, mayonaise en
vermouth (met hand-
mixer) goed vermen-
gen. Erdoor scheppen:
kipfilet, haricots verts,
bleekselderij, mango
en gember. Op smaak
brengen met zout en
peper. Tot gebruik
(minstens 1 uur) in de
koelkast zetten. Onder
koud stromend water
20 grote blaadjes rode
sla van kropjes losma-
ken. In vergiet goed la-
ten uitlekken.
Bereiden: Steeds twee
blaadjes rode sla in el-
kaar zetten. Kipfilet in
bakjes van rode sla
scheppen. Rode slabak-
jes naast elkaar op een
platte schaal scheppen.
Bieslook erboven fijn
knippen.
(10 personen)
250 g (mais-)kipfilet
3 theelepels
milde kernepoeder
BUFFET
25 gboter of margarine,
50 g haricots verts,
3 Stengels bleekselderij,
1 mango,
5 bolietjes gember,
1 bekertje creme fraTche,
5 eetlepels mayonaise,
2 eetlepels witte vermouth,
peper,
2 kropjes rode
sia (radicchio),
10 sprietjes bieslook
18 AllerHande
