GEWOON 'N KWESTIE VAN HET WERKPLAN VOLGEN...
V jt&jjf'
GEVULDE KALKOEN
MET GEMENGDE GROENTEN
<0
IVoorbereiden: (Kan 1 dag van tevo-
ren.) 2 sjalotjes pellen en fijnsnippe-
ren. 25 g ontbijtspek in reepjes snijden.
Appel schillen en in kleine stukjes snij
den. Pruimen in stukjes snijden. In koe-
kepan 25 g boter verhitten. Ui en spek
ca. 3 minuten zachtjes bakken. Appel en
pruimen erdoor scheppen. Helft van het
bier erover schenken. Op hoog vuur ca. 5
minuten laten koken tot het vocht ver-
dampt is. Laten afkoelen. Vel van verse
worst kapot knippen en gehaktvulling in
kom doen. Ei en appel-pruimenmengsel
erdoor kneden.
2Zakjes uit buik van kalkoen verwijde-
ren. Kalkoen aan binnen- en buiten-
kant bestrooien met zout en peper. Buik-
holte vullen met het gehaktmengsel,
goed aanduwen. Vel over opening trek-
ken en met cocktailprikkers dichtsteken.
Kalkoen met haakkatoen opbinden.
(Kan halve dag van tevoren.) Rest van
sjalotjes pellen en elk in acht schijfjes
snijden. Wortels schoonmaken en in
blokjes snijden. Flageolets afgieten. To-
maten wassen en overlangs halveren. Pe-
terselie fijnknippen.
4Grote platte schaal voorverwarmen.
Kalkoen op schaal leggen. Met
schuimspaan groenten op schaal schep
pen. Braadslede of -pan weer op het vuur
zetten. Aan het braadvocht de cranberry-
compote en de slagroom toevoegen. Op
hoog vuur in ca. 5 minuten inkoken tot
een gebonden saus. Intussen in koeke-
pan rest van boter verhitten en tomaten
met snijkant in hete boter leggen. Ca. 2
minuten bakken. Tomaten keren en nog
ca. 1 minuut bakken. Peterselie erover
strooien. Tomaten op gemengde groen
ten langs kalkoen zetten. Saus overdoen
in sauskom en apart erbij geven. Serve-
ren met appel- of perzikcompote (potje)
en aardappelkroketjes (diepvries).
(4 personen)
6 sjalotjes, 100 g ontbijtspek,
1 stevige appel,
4 voorgeweekte gedroogde
pruimen (Sunsweet),
125 g boter of margarine,
1 flesje donker bier,
300 g verse worst of saucijsjes,
1 ei, 1 verse kalkoen a 1800 g,
zout, peper,
cocktailprikkers,
haakkatoen of rolladetouw,
2 winterwortels,
1 blikje flageolets (Royal Mail,
nettogewicht 425 g) (of witte bonen),
4 tomaten, 3 takjes peterselie,
2 eetlepels cranberrycompote
(Ocean Spray, potje),
miter slagroom
Voorbereidingstijd: ca. 1 uur
Bereidingstijd: ca. 2 uur
Prijs p.p.: ca. f 8,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1210 Calorieen
vet 78 g eiwit 85 g koolhydr. 39 g
3Bereiden: Oven voorverwarmen op
175 °C of gasstand 3. In braadslede
of grate braadpan op het vuur 75 g boter
verhitten. Kalkoen in ca. 10 minuten
random bruin bakken. Rest van de plak-
jes spek erop leggen. In midden van oven
kalkoen ca. 20 minuten braden. Wortel
en sjalot om kalkoen leggen. deel van
de rest van't bier over groenten schen
ken. In midden van oven kalkoen ca. 1
uur braden. Telkens bedruipen met
braadvet, tegelijkertijd steeds een beetje
bier over de groenten schenken. Plakjes
spek verwijderen en flageolets door wor
tel en sjalot rand kalkoen scheppen. Kal
koen in nog ca. 15 minuten mooi bruin
en gaar laten worden. De kalkoen is gaar
als de poten makkelijk heen en weer be-
wogen kunnen worden.
AllerHande 11
