1
Op het etiket staat meestal de groepsnaam van het
gebruikte additief vermeld. In deze lijst kunt u de functie en de
produkten waarin het additief voorkomt opzoeken.
8
WELKE SOORTEN
ADDITIEVEN ZIJN ER?
Functie
Komt o.a. voor in
Functie
Komt o.a. voor in
Anti-klontermiddel
voorkomt het samen-
koffiewitmakers
Kunstmatige
Geeft een zoete smaak
produkten voor
klonteren van poeder-
zoetstof
en levert weinig tot geen
diabetici, light-
vormige produkten.
energie.
produkten
Anti-oxydant
voorkomt of vertraagt
slasaus, bier,
Meelverbeteraar
zorgt voor een gelijk-
brood,
kleur of smaakverande-
gehakt, vlees-
matiger structuur en
voorgebakken
ringen, die kunnen op-
waren, groente-
versnelt het rijzen. Ook
broodjes
treden na blootstelling
conserven
wel broodverbeteraar
aan de lucht Boven
genoemd.
dien gaat het vetbederf
tegen
Rijsmiddel
laat het deeg rijzen
zelfrijzend
zonder het gebruik van
bakmeel, koek,
Anti-schuimmiddel
voorkomt schuimvorming
jam, soep
gist.
cakemeel
tijdens bereiding of
gebruik
Smaakversterker
versterkt de smaak.
soep, snacks,
vleesconserven,
Conserveermiddel
verlengt de houdbaar-
margarine,
cocktailnootjes
heid gaat bederf door
slanksaus,
bacterien, gisten en
vruchtenmix
Smeltzout
laat kaas smelten zonder
smeerkaas
schimmels tegen.
dat het vet eruit loopt.
Fmulgator
vermengt water en vet
hagelslag,
Stabilisator
voorkomt het uittreden
ijs, vleeswaren,
tot een geheel
halvarine
van water en/of bezinken
koffiemelk
van deeltjes. Het gaat in
Geleermiddel
wordt gebruikt om levens-
jam
consumptie-ijs de vorming
middelen te verdikken of
van ijskristallen tegen.
te verstevigen.
Verdikkingsmiddel
wordt gebruikt om levens-
puddingpoeder,
Geur en
geeft een bepaalde geur
koekjes, snoep,
middelen te verdikken.
slasaus
smaakstof
of smaak, verhoogt de
toetjes, limonade
maakt een produkt
aantrekkelijkheid.
steviger.
Glansmiddel
geeft een glanzend
rozijnen, snoep,
Voedingszuur
verhoogt de zuursmaak
augurken, jam,
laagje.
kauwgom
en behoudt het aroma.
rookworst, ijs
Kleurstof
wordt gebruikt voor het
toetjes, snoep,
Zuurteregelaar
zorgt ervoor dat de zure
salades,
kleuren van een produkt
via
smaak van het produkt
rookworst,
afneemt. Engelse drop
Additieven: (N)ooit van gehoord?! is een uitgave van Albert Heijn bv, Zaandam Produktie: VNU Media Partners, Amstelveen
Druk: Smeets Offset, Den Bosch 1989 Albert Heijn bv, Zaandam
