Is smeltzout hetzelfde als
keukenzout?
Zijn kunstmatige zoetstoffen
kankerverwekkend?
Zitten er additieven in de
vegetarische hamburgers?
Verklarende woordenlijst
Zitten er additieven in vlees-
waren?
5
glanzend uiterlijk en gaat het sa-
menklonteren van rozijnen tegen.
Als glansmiddel wordt plant-
aardige olie gebruikt.
Indien er glansmiddel is toege-
voegd, staat dit op de verpakking.
Op een pakje smeerkaas van AH
staat smeltzout. Is dat hetzelfde
als keukenzout
Nee, smeltzout is niet hetzelfde
als keukenzout. De functie van
keukenzout is smaak geven.
Smeltzout wordt toegevoegd om
te voorkomen dat vet bij het ver-
warmen en smelten van kaas uit-
treedt. Ook voorkomt het dat de
vloeibare kaasmassa draderig
wordt. Smeltzout wordt tevens
gebruikt in natriumarme kaas-
soorten.
Er wordt al enige tijd gezegd dat
kunstmatige zoetstoffen kanker
verwekkend zijn. Waarom zijn zo-
veel light-produkten dan gezoet
met kunstmatige zoetstoffen?
Met enige regelmaat verschijnen in
de pers berichten dat kunstmatige
zoetstoffen schadelijk voor de ge-
zondheid zouden zijn.
Met name sacharine en eyclamaat
kwamen daardoor in een kwaad
daglicht te staan. Uit onderzoek is
echter nooit gebleken dat deze
stoffen bij normaal gebruik
schadelijk zijn.
Tegenwoordig gaan steeds meer
fabrikanten over op het gebruik
van de kunstmatige zoetstof as-
partaam. De reden hiervoor is dat
aspartaam de smaak van suiker be-
ter benadert.
Aangetoond is dat aspartaam bij
normaal gebruik niet schadelijk is,
maar bij zeer hoog gebruik, zo'n
100 a 120 zoetjes per dag, zijn er
twijfels of aspartaam niet schade
lijk is. Daar tegenwoordig zoveel
light-produkten met aspartaam
zijn gezoet is het niet ondenkbaar
dat iemand heel veel aspartaam
binnen kan krijgen.
Om die reden is er dooi de wet
een limiet voor aspartaam vastge-
steld. Deze limiet geeft aan hoe-
veel aspartaam iemand per dag
mag gebruiken. De limiet is vast-
gesteld op 40 mg per kg lichaams
gewicht. Iemand van 60 kg kan
dus 60 x 40 2400 mg per dag ge
bruiken. Dit komt overeen met
ongeveer 15 glazen cola-light per
dag.
In de vegetarische hamburgers
worden inderdaad additieven ge
bruikt. Deze additieven zijn anu
Additieven:
Toevoegingen aan levensmiddelen.
Ze worden toegevoegd om bepaalde
effecten te bereiken en/of te verhogen.
Azo-kleurstoffen:
Synthetiscbe kleurstoffen die scheikundig
gezien tot dezelfde groep behoren, de
zogenaamde azo-groep'.
Benzoaten:
Groep van eonserveermiddelen.
E-nummer:
Een additief dat door de EEG is goed-
gekeurd.
Gemodificeerd
zetmeel:
Natuurlijk zetmeel dat chemisch bewerkt
is. Daardoor is het zetmeel gaar en een-
voudiger te verwerken.
Kunstmatig additief:
Een additief dat chemisch in het labora-
torium wordt gemaakt. Er bestaan geen
overeenkomsten met natuurlijke stoffen.
Natuurlijk additief:
Een stof die van nature in produkten
voorkomt. Via een aantal bewerkingen
wordt deze stof uit het produkt gehaald.
Deze stof is dan geschikt om als additief
in andere produkten te gebruiken.
Natuur-identiek
additief:
Als een natuurlijk additief in het tabora-
torium nagemaakt wordt, noemt men
dit een natuur-identiek additief.
Synthetisch additief:
Zie kunstmatig additief.
oxydant, geur- en smaakstof en
kleurstof. Hierondei vindt u de
vegetarische produkten die AH in
het assortiment heeft met daar-
achter de additieven die zij bevat-
ten.
Vegetarische hantburgci
geur- en smaakstof, kleurstof
(E162), anti-oxydant (E300)
Vegetarische schnitzel:
anti-oxydant (E300)
Vegetarische kebab:
anti oxydant (E300)
Vegetarische carre:
anti oxydant (E300)
Ja, aan de vleeswaren van AH zijn
additieven toegevoegd. We geven
enkelt voorbeeiden.
Levei kaas bevat geleerrniddel, sta-
bilisator, geur- en smaakstof, anti-
oxydant en conserveernnddel.
Geleerrniddel en stabilisator zoi
gen ei voor dat de levei kaas niet
uit elkaar valt. Geur- en smaakstof
geeft de leverkaas meer geui en
smaak. Anti-oxydant voorkomt
snelle bruinverkleuring. Gonsei
veermiddel maakt de leverkaas
langer houdbaar.
Gerookt spek bevat conserveer-
middel. Dit maakt het spek langei
houdbaar.
Fricandcau bevat gem - en smaak
stof. Deze geven de fricandeau
meer geur en smaak
Er zijn ook vleeswaren, waaiaan
geen additieven zijn toegevoegd
Dat zijn bij voorbedd rosbief en
lauwe bocienham
