VEEL GESIELDE VRAGEN OVER ADDIIIEVEN
Wat zit er in houdbare melk?
Waarom gebruikt AH kleur-
stoffen?
Kleurstof: welk E-nummer?
Wordt vlees bij AH rood-
gekleurd?
Zit er kleurstof in kaas?
Boter en kleurstof
Waarom worden 'agressief
makende stoffen' gebruikt?
Is er aan AH-jams kleurstof
toegevoegd?
Is de kleur van eierdooiers
echt?
Zit er glansmiddel op rozijnen?
4
houdbaar tc maken. Bij hct drogen
wordt niet al hot vocht uit hct fruit
gehaald. Hct produkt kan hicr-
door gaan schimmelen. Om dit te-
gen tc gaan wordt ecn conserveer-
middcl toegevoegd.
Bij tutti frutti en abrikozen werkt
conscrveermiddcl tevcns als kleur
bchoudcr.
Indicn er ecn conserveermiddcl is
gcbruikt, Staat dit op de verpak-
king. Bij Albert Hcijn bevatten de
volgende gedroogde vruchtcn een
conscrveermiddcl:
Gedroogde abrikozen (E220)
Gedroogde appeltjes (E200)
- Gedroogde pruimen (E220)
Tutti frutti (E200 en E220)
Blanke rozijnen (E220)
Op bladzijde 6 en 7 van dit infor-
matieblad vindt u een lijst met de
verklaring van de E-nummers.
De flessen houdbare melk staan
buiten de koeling. Zit hier conser
veermiddel in?
Nee, in melk zit geen conserveer
middcl. Het gebruik van adduie-
ven in melk is door de wet verbo-
den. De flessen houdbare melk
zijn buiten de koeling te bewarcn,
omdat de melk gesteriliseerd is.
Door sterilisatie worden alle bac-
terien gedood. Na opening moeten
de flessen houdbare melk wel in de
koelkast worden bewaard. De
melk is dan nog 3 a 4 dagen houd-
baai.
Waarom voegt Albert Heijn kleur
stotten aan zijn produkten toe?
Kleurstoffen verhogen de aantrek
kelijkheid van een produkt. Vaak
vinden klanten dat een voedings-
middel een bepaalde kleur moet
hebben. Een voorbeeld: spekkies
zonder kleurstof zien er grauw en
onaantrekkelijk uit. Daarom
wordt er gele en roze kleurstof
gebruikt, zodat ze er lekker en
vrolijk uitzien.
Mijn zoontje is allergisch voor tart-
razine (E102). Op de verpakking
staat meestal alleen kleurstof ver-
meld, en zo kan ik niet zien welke
kleurstof is gebruikt. Waarom ver-
meldt AH niet het gebruikte E-
nummer?
Het vermelden van het E-nummer
is in Nederland nog niet verplieht.
Het is wel verplieht de groeps-
naam van het additief op de ver
pakking te vermelden, bij voor
beeld kleurstof. De informatie op
het etiket is daarmee dus niet com
plect. In de nabije toekomst zal de
groepsnaam met het desbetreffen-
de E-nummer wel op de verpak
king moeten staan. Er is namelijk
een wetswijziging op komst die dit
verplieht stelt.
Albert Heijn streeft ernaar om nu
al zoveel mogelijk het E-nummer
van kleurstof en conserveermiddcl
op de verpakking van zijn huis-
merkprodukten te vermelden.
Nee, vlees wordt niet roodge-
kleurd. Aan vers vlees mogen geen
additieven worden toegevoegd.
Een uitzondering vormt gemalen
vlees (bij voorbeeld gehakt, tai
taar) waai ami oxydant aan toege
voegd mag worden.
Ami oxydant wordt gebruikt om
bruinkleuring van het gemalen
vlees te vertragen. Als anti-oxy-
dant zijn de natuurlijke additieven
citroenzuur (E330) en ascorbine-
zuur (vitamine C, E300) toege-
staan. Vroeger werd aan gemalen
vlees wel eens sulfiet toegevoegd.
Dit is al heel lang vcrboden.
Ik koop regelmatig verpakte
Goudse kaas van AH. Nu staat er
op de verpakking dat er kleurstof
in zit. Zit deze kleurstof ook in on-
verpakte kaas?
Ja, bijna alle soorten verpakte en
onverpakte kaas bevatten kleur
stof. Dit zijn de natuurlijke kleur
stoffen annatto (E160b) en caro-
teen (E 160a). Zo heeft kaas altijd
dezelfde kleur. Kaas zonder kleur
stof is meestal wat lichter van
kleur.
De boter van AH ziet altijd wat
gelig. Zit er soms kleurstof in?
In boter zit mderdaad kleurstof.
Dit zijn de natuurlijke kleurstof
fen annatto (El60b) en caroteen
(El60a). De reden daarvoor is dat
het voer van de koe de kleur van
de boter bepaalt. Grasvoer geeft
een gelere boter dan hooivoer.
Om het hele jaar door boter met
een constante kleur te hebben
wordt boter bijgekleurd.
Je hoort de laatste tijd zo vaak
dat kinderen agressief worden van
bepaalde kleurstoffen (azo-kleur-
stoffen) en bepaalde conserveer-
middelen (benzoaten). Waarom
worden deze stoffen dan toch in
AH-produkten gebruikt?
Het grootste gedeelte van de Ne-
derlandse bevolking heeft geen
last van deze kleurstoffen en con-
serveermiddelen. Voordat een ad
ditief gebruikt mag worden moet
de Nederlandse overheid dit goed-
keuren. Hierbij wordt gekeken
naar mogelijke schadelijkheid.
Eventuele allergische reacties zoals
agressiviteit, hoofdpijn enz. zijn
evenwel heel moeilijk meetbaar.
Mensen die allergisch zijn voor
azo-kleurstoffen en benzoaten
wordt aangeraden produkten te
gebruiken waarin geen azo-kleur
stoffen en/of benzoaten zijn ge
bruikt. Voor hen is het dus belang-
rijk dat de kleurstof en/of het
conserveermiddcl met het E-num
mer op het etiket staat vermeld.
Zie voor een totaaloverzicht van
azo-kleurstoffen en benzoaten de
lijst op bladzijde 6 en 7 van dit in-
formatieblad.
Albert Heijn voegt kleurstof toe
aan de Halva aardbeienjam. Dit is
de kleurstof E124 (zie bladzijde 6
van dit informatieblad).
De reden is dat Halva aardbeien
jam minder suiker bevat dat ge-
wone aardbeienjam en daardoor
sneller verkleurt. De andere AH-
jams bevatten geen kleurstof.
Ik heb gehoord dat eierdooiers
kleurstof bevatten. Is dit waar?
Nee, de kleur van de eierdooier is
afhankelijk van het soort voer dat
de kip krijgt. Als de kip hoofdza-
kelijk mai's krijgt, is de dooier
oranje-geel van kleur. Krijgt de kip
veel vismeel, dan is de dooier
lichtgeel van kleur.
Zit er een glansmiddel op de
rozijnen van Albert Heijn?
Op rozijnen is glansmiddel ge
bruikt. Dit geeft de rozijnen een
