Wat zijn additieven?
Additieven, mag dat zomaar?
De opzet van dit informatieblad
WAAROM NEERINFORNATIE
OVER ADDITIEVEN?
De laatste tijd is er steeds meer
aandacht voor allerlei additieven
(toevoegingen) in onze voeding.
Mensen zijn in het algemeen
meer gei'nteresseerd geraakt in
wat ze eten (denk aan de grote
variatie in 'light'-produkten), en
7e willen dus ook graag weten
wat voor stoffen er in bepaalde
voedingsmiddelen zitten. Daar-
om geeft Albert Heijn in dit uit-
neembare informatieblad meer
informatie over additieven.
Veel consumenten hebben vragen
over bij voorbeeld kleurstof in
snoep, conserveermiddel in slasaus
en smaakstof in toetjes. We noe-
men deze toevoegingen hulpstof-
fen of additieven. Om aan deze
toegenomen belangstelling tege-
moet te komen, hebben we dit in
formatieblad voor u samengesteld.
Hierin kunt u uitgebreide infor
matie vinden over toevoegingen in
levensmiddelen en antwoorden op
de meest gestelde vragen over dit
onderwerp. In dit informatieblad
gebruiken we uitsluitend de term
additieven.
Additieven worden al heel lang
aan voedingsmiddelen toegevoegd.
Het gebruik ervan kan verschillen-
de redenen hebben.
Er zijn additieven die de houd-
baarheid van een produkt verlen-
gen. Deze additieven noemt men
conserveermiddelen. Zij gaan be-
derf tegen. U kunt een produKt
daardoor langer bewaren.
Een andere groep additieven is van
invloed op de structuur van een
produkt. Enkele voorbeelden hier-
van zijn emulgatoren, die gebruikt
worden om water en vet te men-
gen (in halvarine, margarine en
mayonaise), en geleermiddel, dat
wordt toegevoegd om levensmid
delen te verdikken of te verstevi-
gen (bij voorbeeld in jam).
Dan is er nog een groep additieven
die het gebruik of de bereiding
van een produkt eenvoudiger
maken, zoals anti-klontermiddel
in poedersuiker en anti-schuim-
middel in soep.
De laatste groep van additieven is
misschien het bekendst. Deze ad
ditieven verhogen de aantrekke-
lijkheid van een produkt. Hiertoe
behoren o.a. kleurstof, geur- en
smaakstof en glansmiddel.
U zult zicti atvragen or al aeze ad
ditieven zomaar mogen worden
toegepast. Het antwoord hierop is:
nee. Een additief mag alleen wor
den gebruikt als de Nederlandse
overheid het gebruik van het addi
tief goedkeurt. De Nederlandse
overheid geeft pas toestemming als
uit onderzoek is geblcken dat het
additief onschadelijk is voor de
gezondheid. Het additief krijgt na
goedkeuring een nummer toege-
kend. Na toekenning van dit num
mer kan het additief ook in EEG-
✓ciuanu worden gekeurd. Als ook
de EEG het additief goedkeurt,
krijgt het een E-nummer. Dit E-
nummer geeft aan dat het additief
in alle landen van de EEG mag
worden gebruikt.
Maar daarmee is nog niet alles
rond. Een fabrikant mag een
goedgekeurd-additief niet zomaar
gebruiken. Hij moet een 'techni-
sche noodzaak' voor het gebruik
van het additief kunnen aantonen.
Bij een conserveermiddel bij voor
beeld is de technische noodzaak
dat het produkt zonder conser
veermiddel te snel bedertt en daar
door een gevaar voor de gezond
heid zou kunnen vormen.
Over het begrip 'technische nood
zaak' zijn de meningen soms ver-
deeld. Zo is de technische nood
zaak van kleurstoffen een bron
van discussie tussen de overheid
en de fabrikanten. Het kan gebeu-
ren dat een fabrikant met alleen de
ingredienten niet de gewenste
kleur kan bereiken en daarom
kleurstof wil toevoegen. Het is de
vraag of dit een technische nood
zaak genoemd kan worden
Dit informatieblad is zo opgezet dat u hierin makkelijk kunt op-
zoeken wat u over additieven wilt weten.
Op de bladzijden 3, 4 en 5 worden de meest voorkomende vragen
over additieven behandeld. Deze zijn geordend per soort additief:
eerst worden er vragen beantwoord over het E-nummer en anti-
oxydanten, daarna over conserveermiddelen, glansmiddelen enz.
Aan het eind van dat hoofdstuk vindt u enkele algemene vragen over
additieven. De antwoorden op deze vragen geven veel informatie
over het gebruik en de werking van additieven. Ook is een verkla-
rende woordenlijst voor enkele gebruikte begrippen opgenomen.
Op bladzijde 6 en 7 van dit informatieblad vindt u een lijst met
E-nummers. Dit is een compleet overzicht van alle goedgekeurde
additieven. Hierin kunt u precies opzoeken welke stof bij welk
E-nummer hoort.
Op de achterkant van dit informatiebald vindt u een overzichtelijke
lijst met alle verschillende soorten additieven. Ze staan in alfabe-
tische volgorde gerangschikt met daarachter hun functie en een
aantal produkten waarin ze voorkomen.
2
