PRAKTISCHE TIPS
EEN KRUIDIGE VERRASSING
Magnetronfolie
Gerechten moeten in
de magnetron vaak
worden afgedekt met
plasticfolie om ze te be-
schermen tegen uitdro-
gen. U kunt hiervoor
gewoon huishoudfolie
gebruiken. Dit heeft
echter als nadeel dat
het door toedoen van
de hitte gaat vervor-
men. Beter is het spe-
ciale magnetronfolie
van Melitta. Dit plastic
folie is hittebestendig
tot 140°C en vervormt
niet. Het is smaak- en
reukvrij. De microver-
dampingsgaatjes in het
folie zorgen dat de
overtollige stoom kan
ontsnappen, waardoor
het folie niet helemaal
bol gaat staan. Magne
tronfolie is alleen ge-
schikt voor gebruik in
de magnetron. Het kan
niet worden gebruikt in
een combinatiemagne-
tron met ingeschakelde
oven of grill.
Verkrijgbaar in de gro-
tere AH-winkels.
Oppassen voor
kookvertraging
In de magnetron kan
water een temperatuur
boven de 100°C berei-
ken zonder dat aan
dampbellen te zien is
dat het water kookL
Heel verraderlijk, want
als u het glas of de
schaal met het hete
water uit de magnetron
pakt, kan het door de
trillingen opeens heel
heftig gaan koken. Het
water komt over de
rand heen en u loopt
kans uw handen te ver-
branden.
Zo'n explosieve reactie
noemen we kookver
traging. De oorzaak
voor deze kookvertra
ging is te schoon ser-
viesgoed. Op een glas
dat gewassen is in de
afwasmachine zitten
bij voorbeeld geen
pluisjes van een droog-
doek. Juist zulke kleine
stofdeeltjes of kalkrest-
jes maken dat er
dampbellen in het wa
ter ontstaan, zodat u
ziet dat het kookt. In
een te schoon glas of in
een schone schaal ont
staan dus geen damp
bellen. En anders dan
op het vuur wordt het
water in de magnetron
heel gelijkmatig ver-
warmd en is er ook
geen sprake van trillin
gen, zodat kookvertra
ging kan ontstaan.
U kunt kookvertraging
voorkomen door tij-
dens het opwarmen in
het glas of in de schaal
een kunststoffen of gla-
zen lepeltje of roer-
staafje te zetten.
OESTERZWAMMEN-
PATE
Bereiden: Sjalotje pel-
len en snipperen. Ham
in reepjes snijden. Oes
terzwammen in reep
jes snijden, 1 achter-
houden voor garnering.
In glazen schaal 10 g
boter in de magnetron
op vol vermogen (600-
700 Watt) in ca. 1 mi-
nuut laten smelten. Sja-
lot, ham en oester
zwammen erdoor
scheppen. Knoflook er-
boven uitpersen. Tijm,
kruidnagelpoeder en
port erdoor roeren. In
de magnetron op vol
vermogen ca. 2 minu-
ten verwarmen. Ca. 5
minuten laten staan.
Speklapjes, hamlappen
en lever in stukken
snijden. In een keuken-
machine het vlees pu-
reren. Slagroom, 15 g
boter en oesterzwam-
menmengsel erdoor
mengen. Op smaak
brengen met peper en
zout. Patemengsel
overdoen in patebak.
Afdekken met deksel of
magnetronfolie. Vorm
op een omgekeerd
schoteltje in de magne
tron zetten. Pate op de
helft van het vermogen
(300-350 Watt) ca. 3 mi
nuten verwarmen.
Deksel of folie verwij-
deren en pate in nog 4
minuten op de helft van
het vermogen bijna
gaar laten worden. In-
tussen gelatine ca. 5
minuten laten weken in
ruim koud water
(kunststof- of glazen le
peltje erin zetten). In
een glas 1 dl water in
de magnetron in ca. 2
minuten op vol vermo
gen aan de kook bren-
gen. Bouillonpoeder er- 2
door roeren. Gelatine
goed uitknijpen en al g
roerende in bouillon op- I
lossen. Achtergehou-
den oesterzwam en lau-
rierblaadje op pate leg-
gen. Gelatinemengsel te
erover schenken. Pate g
laten afkoelen en in de g
koelkast zetten. Gelei-
laagje in ca. 3 uur stijf 5.
laten worden. g
De pate is na twee tot 1
drie dagen op zijn lek-
kerst. Bewaar hem wel
in de koelkast.
IDEE Is het cadeautje
bestemd voor iemand
die net een magnetron
heeft aangeschaft, dan
is het misschien een
leuk idee om de pate te
maken in een klein gla
zen schaaltje met dek
sel. Dat kan later goed
van pas komen.
V2 sjalotje,
1 dikke plak ham a 25 g,
100 g oesterzwammen,
25 gboter of margarine,
1 klein teentje knoflook,
1 theelepel tijm,
mespunt kruidnagelpoeder
(McCormick),
2 eetlepels rode port,
75 g speklapjes,
75ghamlappen,
75 g varkenslever,
Vi dl slagroom, 1 theel. zout,
versgemalen peper,
IV2 blaadje witte gelatine,
1 voile theelepel
bouillonpoeder,
1 laurier- of hulstblaadje,
patepot van aardewerk
(inhoud ca. 4 dl)
k—
Bereidingstijd: ca. 30 minuten 5
Prijstotaal f 8,75 g
Bevat per 100 gram: T
255 Calorieen
vet 22 g - eiwit 10 g -
koolhydr. 2 g
AllerHande 57
