STAP-VOOR-STAP: DE KINDERTAARTEN
rx .*S\
i
CAKEDEEG
CITROENVUNDER
SOEZENDEEG
DUIZENDPOOT
VANSOEZEN
Ift* to
-. -
- s
Sink.
(ca. 10 stukken)
200 g boter of margarine,
200 g witte basterdsuiker,
4eieren,200gbloem,
8 eetlepels citroenmarmelade,
350 g poedersuiker,
2 theelepels
citroenrasp (Baukje),
1 eetlepel citroensap,
2 eiwitten,
1 pakje chocoladeglazuur
(Baukje),
1 dropveter,
1 potje zilverpilletjes (Baukje),
fondantroosjes (zie biz. 35)
(of ca. 40 gele of
gekleurde Smarties of
M&M's en tumtummetjes),
springvorm doorsnede 24 cm
Voorbereidingstijd:
ca. 13/4 uur
ca. 1 uurafkoelen)
Bereidingstijd: ca. 1 uur
Prijs per stuk; ca. f 1,50
Bevat per stuk:
690 Calorieen
vet 24 g - eiwit 6 g -
koolhydr. 112 g
IVoorbereiden: Oven voorver-
warmen op 160°C of gasoven-
stand 3. Springvorm (doorsnede
ca. 24 cm) invetten en bestuiven
met bloem. In een kom de boter
met de basterdsuiker in ca. 10 mi-
nuten tot een cremekleurige
massa kloppen. Een voor een de
eieren erdoor kloppen. Pas het
volgende ei toevoegen als het vo-
rige geheei is opgenomen. Bloem
in gedeelten boven het mengsel
zeven en erdoor scheppen. Beslag
overdoen in de springvorm. In het
midden van de oven de taart in
ca. I'/a uur goudbruin en gaar
bakken. Uit oven taart ca. 10 mi-
nuten in vorm laten afkoelen.
Springvorm verwijderen en taart
op taartrooster laten afkoelen.
2Bereiden: In midden van taart
random een inkeping maken.
Touwtje in inkeping leggen en
hiermee taart overlangs halveren.
Onderste taarthelft dik bestrijken
met citroenmarmeiade. Bovenste
taarthelft er weer opleggen. Taart
in drie delen snijden zoals aange-
geven op foto. Mes goed recht
naar beneden houden. Op een
ronde schaal taartdelen in vlinder-
vorm tegen elkaar aanleggen zo
als aangegeven op foto 3.
3 In een pan doen: poedersui
ker, citroenrasp, citroensap
en l'/2 dl water. Op zacht vuur
verwarmen tot suiker is opgelost.
Suikersiroop zonderte roeren nog
ca. 20 minuten koken tot deze
goed van dikte is (116°C op een
suikerthermometer of tot een in
ijskoud water afgekoeld balletje
suikersiroop kneedbaar is). Pan
van vuur nemen. In een kom
eiwitten stijfkloppen. Al kloppend
de suikersiroop in een dun
straaltje toevoegen en ca. 10 mi
nuten blijven kloppen tot het ci-
troenglazuur afgekoeld en dik is.
4 Met een pannekoeksmes vlin-
der bovenop en random be
strijken met citroenglazuur. Cho
coladeglazuur verwarmen volgens
de gebruiksaanwijzing. Piepklein
gaatje in de verpakking knippen.
Vleugels accentueren met dunne
lijntjes chocoladeglazuur (zie
foto). Dropveter doormidden snij
den en als voelsprieten in de taart
steken. 1 gom-tumtummetje door-
snijden en als oogjes in het gla-
zuur drukken. Vlinder garneren
met zilverpilletjes en fondantroos
jes.
(11 soezen)
2 eieren (nr. 3),
75 g bloem, 4 dl melk,
mespunt zout,
125 g boter of margarine,
50 g custardpoeder,
100 g suiker,
3 eierdooiers,
225 g poedersuiker,
2Hi eetlepel rode
limonadesiroop,
3 eetlepels gemalen kokos,
2 rietjes voor de voelsprieten,
2groene smarties
of M&M's voor de ogen
en3rodevoordemond,
1 rode bigarreau,
40 grote dropstaafjes
voor depoten
Bereidingstijd: ca. lVk uur
ca. 1 uuropstijven)
Prijs persoes: ca.0,50
Bevat per stuk:
340 Calorieen
vet 15 g- eiwit 5g-
koolhydr. 47 g
-j. .J
IBereiden: Oven voorverwar-
men op 220°C of gasoven-
stand 5. In kopje 1 ei loskloppen.
Boven een kom de bloem zeven.
In een pan 1% dl water met zout
aan de kook brengen. 50 g boter
toevoegen en al roerende laten
smelten. Bloem in een keer toe
voegen en erdoor roeren. Warmte-
bron laag draaien en blijven roe
ren tot deeg als een bal van de bo-
dem loslaat. Pan van vuur nemen
en deeg ca. 2 minuten laten rus-
ten. Met een houten lepel het an-
dere ei erdoor roeren. Losge-
klopte ei in scheutjes toevoegen,
volgende scheutje pas toevoegen
als het vorige helemaal is opgeno
men. Blijven roeren tot deeg
glanst.
2Bakplaat invetten. Soezen-
deeg overdoen in een spuit-
zak met een gladde spuitmond.
Op bakplaat 10 bolletjes van ca. 4
cm spuiten. In midden van oven
soesjes in ca. 25 minuten goud
bruin en gaar bakken. Oven uit-
schakelen en ovendeur op een
kier zetten. Soezen nog ca. 10 mi
nuten laten nadrogen.
I --
r*
3 Custardpoeder met 1 dl melk
glad roeren. Rest van de melk
met de suiker aan de kook bren
gen. Custardpapje toevoegen, blij
ven roeren tot een dik gebonden
via. In een kom de drie dooiers
losroeren. Van het vuur af door de
via roeren. Daarna 75 g boter in
blokjes door de via roeren. Laten
afkoelen, af en toe roeren om te
voorkomen dat er een vel opkomt.
Overdoen in spuitzak. Met spuit
mond gaatje in onderkant van
soezen maken en soezen volspui-
ten met banketbakkersroom. Op
een langwerpige schaal de soezen
dicht naast elkaar in een kronke-
lig rijtje zetten. De grootste soes
voorop.
4 Boven een kom de poedersui
ker zeven. Limonadesiroop en
1 eetlepel warm water erdoor roe
ren. Blijven roeren tot een lichtro-
ze, glanzend glazuur ontstaat.
Met een glad mes glazuur over
soezenrij uitstrijken. Dun laagje
kokos over soezen strooien. Knip
de rietjes op de goede lengte en
steek ze als voelsprieten diep in
de voorste soes (hoofdje) zodat ze
niet omvallen. Druk de groene
smarties als oogjes in het glazuur.
Halveer de bigarreau en druk
deze als neus in het glazuur.
Maak van de rode smarties een
mondje. Zet de dropstaafjes als
poten tegen de andere soesjes.
Laat de duizendpoot ca. 1 uur
rusten zodat het glazuur hard kan
worden.
AllerHande 33
