NOG TWEE HARTIGE VARIATIES
(4 personen)
zout,
BLADERDEEG
QUICHE LORRAINE
diepvries bladerdeeg.
25 g boter of margarine,
200gbacon,
200 g Gruyere,
1 eetlepel paneermeel,
4 eieren,
4 dl slagroom,
zout, peper,
1 eetlepel bloem,
taartvorm doorsnede 24 cm
Voorbereid i ngsti jd:
ca, 15minuten
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1045 Calorieen
vet 92 g eiwit 35 g -
koolhydr. 19 g
IBereiden: Oven voorverwar-
men op 200°C of gasoven-
stand 4. Plakjes bladerdeeg op
aanrecht uitspreiden en in ca. 10
minuten laten ontdooien. Lage
taartvorm (doorsnede ca. 24 cm)
invetten.
2 In een koekepan boter verhit-
ten. Baconplakjes in gedeel-
ten knapperig bruin bakken. Op
keukenpapier laten uitlekken.
Gruyere raspen. In kommetje 2
eetlepels Gruyere vermengen met
paneermeel. In een kom de eieren
loskloppen met de slagroom, zout
en peper. Rest van Gruyere er-
door roeren.
3 Aanrecht bestuiven met
bloem. Plakjes bladerdeeg op
elkaar leggen en uitrollen tot een
dunne ronde lap. Hiermee taart
vorm bekleden. Opstaande rand
goed tegen rand van vorm duwen.
Overtollig deeg langs rand weg-
snijden.
4 Met vork gaatjes in bodem
prikken. Gruyere-paneermeel-
mengsel over bodem strooien. Bo
dem bedekken met plakjes bacon.
Kaas-roommengel erover schen-
ken. In het midden van de oven
kaastaart in ca. 40 minuten goud-
bruin en gaarbakken. Eventueel
kaastaart de laatste 10 minuten
afdekken met aluminiumfoiie.
KORSTDEEG
GEHAKTPASTEI
(6 personen)
250 g bloem,
125 g boter of margarine,
3 eierdooiers,
3 kleine appels
(cox's orange pippin),
750grundergehakt,
5 eetlepels paneermeel,
1 zakje
shoarmakruiden (Silvo),
100 g katenspek,
lage taartvorm
doorsnede 24 cm
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
650 Calorieen
vet 41 g - eiwit 33 g -
koolhydr. 38 g
IBereiden: Boven een kom de
bloem en 1 theelepel zout ze-
ven. Boter toevoegen en met twee
messen in kleine stukjes door de
bloem snijden. 2 eierdooiers en
3-4 eetlepels water toevoegen.
Met koele hand snel tot een soe-
pel deeg kneden. Deeg afgedekt
in de koelkast minstens V4 uur la
ten rusten. Appels schillen, halve-
ren en klokhuizen verwijderen. In
een kom het gehakt vermengen
met het ei, 4 eetlepels paneer
meel, de shoarmakruiden en 3
theelepels zout.
Dezetaartis
11# EE niet alleen lek-
ker als hoofdgerecht begeleid
met een groene salade, maar
doet het ook goed als borrel-
hapje of bij een lopend buffet.
2 Oven voorverwarmen op
200°C of gasovenstand 4.
Lage taartvorm (doorsnede ca. 24
cm) invetten. Aanrecht bestuiven
met bloem. 2/3 deel van het deeg
uitrollen tot een ronde lap ca. 3
cm grater dan de vorm. Vorm met
deeglap bekleden. Opstaande
rand goed tegen rand van vorm
drukken.
3Deegbodem bestrooien met
1 eetlepel paneermeel en be
dekken met plakjes katenspek.
Hierop de appels leggen met de
bolle kant naar boven. Gehakt er
over verdelen en goed aandruk-
ken. Rest van deeg uitrollen tot
een ronde lap ter grootte van de
vorm. Deeglap als deksel over het
gehakt leggen. Aan de rand
deeglappen met vingers tegen el
kaar drukken, zodat schulprandje
ontstaat.
4 Met appelboor gaatjes in dek
sel boren. Restjes deeg op-
nieuw uitrollen en tot figuurtjes
snijden. Hiermee deksel game-
ren. Eierdooier loskloppen met
een snufje zout. Hiermee pastei
bestrijken. Taartvorm onder in de
oven schuiven en gehaktpastei in
ca. 45 minuten goudbruin en gaar
bakken.
AllerHande 31
