STAP-VOOR-STAP: NET VRUCHTEN
150 g koude boter of
vet 26 g - eiwit 6 g
ZANDTAARTDEEG
APPEL-
SPECULAASTAART
(8 punten)
200gbloem,
50g lichtbruine basterdsuiker,
1 eetlepel speculaas- of
koekkruiden,
snufje zout,
margarine,
4 stevige appels
(cox's orange pippin),
lh zakje amandelschaafsel
45 g (Baukje),
1 pakje amandelspijs
(300 g, Baukje),
4 eetlepels
sinaasappelmarmelade,
slagroom uit de spuitbus,
springvorm doorsnede 24 cm
Bereidingstijd: ca. l'A uur
Prijs per punt J 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
485 Calorieen
koolhydr. 57 g
40nder in de oven de appel-
speculaastaart in ca. 50 minu-
ten bruin en gaar bakken. In pan-
netje sinaasappelmarmelade
zachtjes verwarmen tot hij dun
vloeibaar is. Uit oven taart direct
bestrijken met sinaasappelmar
melade. Ca. 10 minuten in vorm
laten afkoelen. Springvormrand
verwijderen en taart verder laten
afkoelen. Amandelschaafsel er-
over strooien. Vlak voor opdienen
taart gameren met toeven slag-
room.
IBereiden: Boven een kom de
bloem zeven. Basterdsuiker,
speculaaskruiden en een snufje
zout erdoor roeren. Koude boter
toevoegen en met twee messen
tot erwtjesgrootte door de bloem
snijden. Met koele hand kneden
tot een soepele deegbal. Deeg af-
dekken en minstens Vi uur laten
rusten in de koelkast.
2 Appels schillen, klokhuizen
verwijderen en elke appel in
vier partjes snijden. Met vork
lijntjes in bolle kant van appel ker-
ven. In droge koekepan amandel
schaafsel goudbruin roosteren.
3 Oven voorverwarmen op
175°Cof gasovenstand 3.
Springvorm (doorsnede ca. 24
cm) invetten. Met de vingers deeg
in vorm uitdrukken met een op-
staande rand van ca. 3 cm. Over-
tollig deeg langs rand wegsnijden.
Amandelspijs in 3 stukken snij
den en op de bodem uitdrukken.
Appelpartjes met bolle kant naar
boven in amandelspijs drukken.
GISTDEEG
MANGOVLAAI
(10 punten)
250 g bloem, zout,
1 zakje gist (Oetker),
75 g witte basterdsuiker,
1 ei,
60 g zachte boter of margarine,
2 eetlepels melk,
3 mango's,
lOOg rozijnen,
3 eetlepels custardpoeder,
2 eetlepels paneermeel,
2 eetlepels abrikozenjam,
poedersuiker,
vlaaivorm of lage
taartvorm doorsnede 26 cm
Bereidingstijd: ca. 114 uur
ca. 45 minuten rijzen)
Prijs per punt ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
265 Calorieen
vet 59 g - eiwit 4 g -
koolhydr. 49 g
IBereiden: Boven een kom de
bloem met een snufje zout ze
ven. Gist en 25 g basterdsuiker
erdoor roeren. In het midden een
ei erboven breken. Boter en melk
toevoegen. Van midden uit ingre-
dienten vermengen en in ca. 10
minuten tot een soepel deeg kne
den. Afdekken met plastic folie.
Deeg op een warme plaats ca. 45
minuten laten rijzen tot het vo
lume verdubbeld is.
2Aanrecht bestuiven met
bloem. deel van deeg uitrol-
len tot ronde lap van ca. lh cm
dik. Vlaaivorm of lage taartvorm
(doorsnede ca. 26 cm) invetten en
bekleden met deeglap. Opstaande
rand van deeg tegen vorm druk
ken. Overtollig deeg langs rand
van vorm wegsnijden. In deegbo-
dem met vork gaatjes prikken. Op
warme plaats deeg nogmaals ca.
15 minuten laten rijzen.
I V W Deze mangovlaai kunt u ook bereiden zonder sui-
J f\ E ker. Voeg dan in plaats van suiker 1 theelepel Na-
trena Vloeibare zoetstof aan het deeg toe en vervang de suiker in
het mangomengsel door 1% theelepel Natrena Vloeibare zoet
stof. De rest van het recept blijft ongewijzigd, alleen taart niet be
strijken met jam. 1 puntmangovlaai zonder suiker levert: 220
Calorieen - vet 59 g - eiwit 4 g - koolhydr. 38 g
3Oven voorverwarmen op
200°C of gasovenstand 4. In-
tussen mango's langs de pit hal-
veren en in de schil in blokjes snij
den. Schil naar binnen duwen en
mangoblokjes van schil snijden.
In kom mangoblokjes vermengen
met de rozijnen, custard en de
rest van de basterdsuiker. Deeg-
bodem bestrooien met paneer
meel. Mangomengsel erin schep-
pen. Rest van deeg opnieuw uit-
rollen en tot lange slierten snij
den. Deegslierten over vlaaibo-
dem vlechten.
4In midden van oven vlaai in
ca. 25 minuten goudbruin en
gaar bakken. Intussen in pannetje
abrikozenjam verwarmen. Uit
oven de vlaai meteen dun bestrij
ken met abrikozenjam tot het
deeg gaat glanzen. Vlaai laten af
koelen. Uit bakpapier een 'sja-
bloon' knippen: teken de omtrek
van de taartvorm op een vel bak
papier en knip dit uit. Vervolgens
deze papieren cirkel dubbelvou-
wen, dan in vieren en daarna nog
twee keer dubbelvouwen. Knip er
nu aan de dichte kant figuurtjes
uit. Vouw de sjabloon weer open
en leg hem op de vlaai. Vlaai dik
bestrooien met poedersuiker, zo-
dat patroon van de sjabloon zicht-
baar wordt.
AllerHande 29
