VOOR VIER PERSONEN: VANDAAG ROSBIEI
EERSTE DAG
GEMARINEERDE ROSBIEF
METNOTENSAUS
Voorbereiden: Sjalotje pellen en
snipperen. Sjalotsnippers in een kom
doen. Knoflook pellen en erboven uit-
persen. Peterselie erboven fijnknip-
pen. Toevoegen: zout, peper, Ita
liaanse keukenkruiden, citroenrasp, 3
eetlepels olijfolie en rode wijn. Ros
bief erin leggen en minstens 3 uur af-
gedekt in koelkast laten marineren.
Af en toe keren. Walnoten en aman
delen in rauwkostmolen fijnmalen.
Bereiden: Rosbief uit marinade ne-
men en droogdeppen. In braadpan
boter met 1 eetlepel olijfolie verhit-
ten. Rosbief in ca. 10 minuten
random bruin bakken. Met deksel
schuin op pan rosbief in ca. 30 minu
ten rose braden. Regelmatig keren.
Intussen in een wijde pan marinade
op hoog vuur tot de helft laten inko-
ken. Rosbief uit pan nemen. Op een
plank leggen en afdekken met alumi-
niumfolie. Ca. 10 minuten laten rus-
ten. Intussen de ingekookte mari
nade boven het braadvocht zeven.
Gemalen noten en slagroom erdoor
roeren. Saus ca. 5 minuten zachtjes
laten koken tot hij goed van dikte is.
Helft van rosbief in dunne plakken
snijden en op een
warme schaal leggen. I
(Andere helft in koel
kast bewaren voor morgen.) Beetje
saus erover schenken. 6 eetlepels
saus achterhouden voor de volgende
dag. Rest van saus overdoen in saus-
kom. Apart erbij geven. Lekker met
sperziebonen en lintmacaroni.
(4 personen)
1 sjalotje, 2 teentjes knoflook,
5 takjes peterselie, 1 theelepel zout, peper,
2 theelepels Italiaanse keukenkruiden (Silvo),
1 theelepel citroenrasp (Baukje), 2Vi dl rode wijn,
4 eetlepels olijfolie, 1 rosbief a ca. 1 kg
1 zakje walnoten (45 g, Baukje),
1 zakje witte amandelen (45 g, Baukje),
50 g boter of margarine, 14 liter slagroom
Voorbereid i ngsti jd: ca, 10 minuten
ca. 3 uur marineren)
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. J 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:
525 Calorieen
vet 39 g eiwit 32 g - koolhydr. 4 g
Van tevoren via de Vleesbestelservice bestel-
len in wat kleinere AH-winkels,
jp"
50 AllerHande
