SOPA DE MAIZ CON AGUACATE
Voorbereiden: Ui pellen en snippe-
ren. In een vergiet ma'is laten uitlek-
ken. Aardappels schillen en in blok-
jes snijden. In een braadpan boter of
margarine verhitten. Ui ca. 3 minu-
ten zachtjes bakken. Knoflook pellen
en erboven uitpersen. Toevoegen: '/2
liter water, aardappelblokjes, bouil-
lontabletten en saffraan. Aan de
kook brengen en aardappelblokjes in
ca. 8 minuten gaar koken. Intussen in
een kopje peterselie fijnknippen.
Roomkaas in stukjes snijden. Soep
iets laten afkoelen en in een mengbe-
ker (keukenmachine) of met een
mixer pureren. Soep in de pan terug-
doen en melk toevoegen. A1 roerende
soep weer verwarmen en stukje voor
stukje roomkaas toevoegen. Blijven
roeren tot kaas geheel is opgelost.
Ma'is toevoegen en soep op smaak af-
maken met zout, versgemalen peper
en chilisaus.
Bereiden: Avocado schillen, halve-
ren, pit verwijderen en helften in de
lengte doormidden snijden. Kwarten
in plakjes snijden. Soep zonodig al
roerende door en door heet laten
worden. Avocadoplakjes erdoor
mengen. Soep over 4 soepkoppen
verdelen. Peterselie erover strooien.
Lekker met stokbrood.
ARROZ CRIOLLO
1 grote ui,
Bereiden: Ui pellen en snipperen.
Paprika wassen, schoonmaken en in
heel kleine stukjes snijden. In een
kopje 6 takjes peterselie fijnknippen.
In een braadpan olie verhitten. Ui ca.
3 minuten zachtjes bakken. Knoflook
pellen en erboven uitpersen. Rijst,
peterselie en paprika door ui schep-
pen en al omscheppende ca. 3 minu
ten meebakken. Ca. 2 dl water en
bouillontablet toevoegen en bouillon-
tablet goed door rijst roeren. Met
deksel op de pan rijst in ca. 10 minu
ten gaar en droog koken. Rijst met
deksel op pan nog ca. 5 minuten laten
staan. 4 kommetjes (inhoud ca. 2 dl)
omspoelen met heet water. Rijst
over kommetjes verdelen en aan-
drukken. Op elk kommetje bord leg-
gen, samen keren, even schudden en
rijstbergjes op bord laten glijden.
Elk rijstbergje gameren met takje
peterselie. Direct opdienen. Lekker
bij gegrilleerd vlees.
BIFEDECHORIZO
CON CHIMICHURRI
Voorbereiden: Ui pellen en heel fijn
snipperen. Paprika's wassen, schoon
maken en in heel kleine stukjes snij
den. Pepertje wassen en in de lengte
halveren. Pitjes eventueel verwijde
ren en pepertje in heel kleine stukjes
hakken. In een kopje peterselie fijn
knippen. In een kom doen: olie, azijn,
ui, paprika, pepertje, peterselie, ore
gano en suiker. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Goed door elkaar
kloppen. Pittig op smaak afmaken
met zout en peper. Ca. 1 dag afge-
dekt in de koelkast zetten.
Bereiden: Vier borden voorverwar-
men. Grill voorverwarmen op hoog-
ste stand. Saus nogmaals goed door-
roeren (en zonodig op smaak afma
ken met wat chilisaus). Kogelbief-
stukken random insmeren met olie
en bestrooien met zout en peper.
Lekbak onder de grill schuiven. Bief-
stukken aan beide kanten in ca. 2 mi
nuten goudbruin en rose grilleren. Op
de borden overdoen. Over elke bief
stuk 1 eetlepel saus scheppen. Rest
van saus overdoen in sauskom en er-
bij geven. Direct opdienen. Lekker
met Arroz Crioilo (Argentijnse rijst)
en een gemengde saiade.
IDEE: Chimichurro-saus wordt in Ar
gentine bij alle soorten gegrilleerd
vlees gegeten, maar smaakt 00k
heerlijk bij gepofte aardappels of als
salade-dressing. De saus kan in de
koelkast ca. 2 weken bewaard wor
den; de smaak wordt er alleen maar
beter door. Als u de saus te scherp
vindt, kunt u het pepertje 00k wegla-
ten. Als u van een scherpe saus
houdt, kunt u de saus (nadat deze 1
dag heeft gestaan) zonodig nog ven
der op smaak afmaken met chili
saus.
PANQUEQUECON
DULCEDELECHE
lOOgbloem,
Voorbereiden: Suiker in een steelpan
met dikke bodem doen. Al roerende
suiker op matig vuur laten smelten
en in ca. 2 minuten goudbruin laten
worden caramelliseren). Direct
van het vuur af creme fratche erdoor
roeren. Laten afkoelen en tot ge-
bruik afgedekt in de koelkast zetten.
In een kom doen: bloem en zout. Eie
ren erboven breken. Helft van de
melk toevoegen. Door elkaar klop
pen. Al kloppende met een garde rest
van de melk toevoegen. Blijven klop
pen tot het een glad beslag is. In een
steelpan water zachtjes aan de kook
brengen. Plat bord erop leggen. In
een koekepan ca. y2 eetlepel boter
verhitten. Ca. ys deel van beslag in
de pan scheppen en over de panbo-
dem laten uitvloeien. Bakken tot bo-
venkant bijna droog is. Keren en aan
de andere kant snel goudbruin bak
ken. Op het bord op de steelpan leg
gen en zo warm houden. Op dezelfde
manier nog 7 flensjes bakken en
warmhouden. Bovenste flensje af-
dekken met aluminiumfolie.
Bereiden: Slagroom met de basterd
suiker half stijf kloppen. Flensjes be-
smeren met caramelmengsel en op-
rollen. Over 4 bordjes verdelen. Op
elk bordje ca. >/4 deel van de slag
room half over de flensjes scheppen
en bestrooien met kaneel. Direct op
dienen. Lekker met bolletje vanille-
roomijs.
De originele 'Dulce de leche' wordt
gemaakt door melk met suiker au
bain-marie uren te laten koken,
waardoor de melk indampt en de sui
ker caramelliseert. De 'dulce de le
che' in dit recept is veel minder be-
werkelijk en heeft dezelfde heerlijke
caramelsmaak.
(Mai's-avocadosoep)
1 ui, 1 blik ma'is (AH, nettogewicht 300 g),
2 middelgrote aardappels (ca. 250 g),
20 g boter of margarine, 1 teentje knoflook,
IV2 groentebouillontablet, paar draadjes saffraan,
6 takjes peterselie,
100 g verse roomkaas (Mon Chou), 3V2 dl melk,
zout, versgemalen peper, chilisaus (Tabasco),
1 rijpe avocado
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 8 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
340 Calorieen
vet 19 g eiwit 10 g koolhydr. 31 g
(Argentijnse rijst)
(4 personen)
1 rode paprika,
10 takjes peterselie,
4 eetlepels olie,
1 teentje knoflook,
200 g droogkokende rijs,
Vi kruidenbouillontablet
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. j 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
295 Calorieen
vet 13 g - eiwit 4 g - koolhydr. 42 g
(Gegrilleerde biefstuk met
pikante dressing)
(4 personen)
1 kleine ui, ¥1 rode paprika, Vi groene paprika,
1 rood Spaans pepertje, 8 takjes peterselie,
\Vi dl (maisjolie, dl (witte wijn)azijn,
'/2 eetlepei oregano, V2 eetlepel bruine suiker,
2 teentjes knoflook, zout versgemalen peper,
(chilisaus (bv. Tabasco)),
4 Greenfields kogelbief stu kken ca. 150 g,
2 eetlepels olie
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
ca. 12 uur intrekken)
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 7,25
Bevat per eenpersoonsportie:
585 Calorieen
vet 48 g - eiwit 35 g - koolhydr. 3 g
(Flensjes met carameivulling en room)
(4 personen)
150 g suiker,
1 bekertjecremefraiche,
1 theelepel zout 2 eieren,
2 dl melk, 50 g boter of margarine,
liter slagroom,
y2 eetlepel witte basterdsuiker,
gemalen kaneel
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
605 Calorieen
vet 36 g eiwit 9 g - koolhydr. 60 g
AllerHande 15
