Venkel gevuld met
aardappel-salamisaiade
AARDAPPEL-
GARNALENSALADE
METZALM
Voorbereiden: In pan
met weinig water aard-
appels in ca. 6 minuten
net gaar koken. Intus-
sen spinazie wassen,
schoonmaken en goed
laten uitlekken. Pa
prika wassen, schoon
maken en in reepjes
snijden. Reepjes in
stukjes snijden. In zeef
mat's en gamalen laten
uitlekken. In kommetje
doen: citroensap, olijf
olie, mosterd, suiker,
zout en peper. Tot een
sausje roeren. Aardap-
pels afgieten en laten
afkoelen. Lente-uitjes
wassen, schoonmaken
en in heel dunne ringen
snijden. In kom zure
room, mosterd en
mayonaise door elkaar
roeren. Zalm afgieten.
Velletjes en graatjes
verwijderen en in stuk
jes verdelen.
Bereiden: Afgekoelde
krieltjes in vieren snij
den. Slaschaal bekle-
den met spinazieblaad-
jes. Olijfoliemengsel in
een kom doen. Toevoe-
gen: paprika, mat's,
bleekselderij rauwkost,
gamalen en krieltjes.
Voorzichtig door elkaar
scheppen. Salade op
spinazie in slaschaal
scheppen. Bosuitjes er
overheen strooien.
Stukjes zalm op salade
schikken. Mosterd-
mayonaise er apart bij
geven. Lekker met ge-
roosterd brood.
AARDAPPELSALADE
MET BLEEKSELDERIJ
EN
ROQUEFORTSAUS
Voorbereiden: In een
pan met weinig water
krieltjes in ca. 6 minu
ten net gaar koken. La
ten afkoelen. Intussen
bacon in reepjes snij
den. In een droge koe-
kepan bacon in ca. 7
minuten krokant en
bruin bakken. Bacon op
keukenpapier laten uit
lekken. Paprika was
sen, schoonmaken en in
kleine stukjes snijden.
Bleekselderij wassen,
schoonmaken en in
heel dunne schijfjes
snijden. Lente-uitjes
wassen, schoonmaken
en in dunne ringen snij
den. IJsbergsla wassen,
schoonmaken en in
dunne reepjes snijden.
In vergiet goed laten
uitlekken. In kopje pe
terselie fijnknippen. In
een kom de Roquefort
fijnmaken met een
vork. Toevoegen:
creme fraiche, mayo
naise, azijn, suiker,
mosterd, zout, peper en
peterselie. Tot een saus
roeren.
Bereiden: Krieltjes in
vieren snijden. In een
grote kom doen:
krieltjes, paprika,
bleekselderij, lente-uit
jes, helft van bacon en
citroensap. Voorzichtig
door elkaar scheppen.
Saus erover gieten en
erdoor scheppen.
Platte grote schaal be-
kleden met reepjes ijs
bergsla. Aardappel-
mengsel over de sla
verdelen. Boven salade
tuinkers afknippen.
Rest van bacon erover
verdelen. Lekker bij
een barbecue, koud
vlees en een buffet met
diverse salades.
VENKEL GEVULD MET
AARDAPPEL-SALAMI-
SALADE
Voorbereiden: Aardap
pels schillen, wassen en
in blokjes van 1 cm
snijden. In een pan met
weinig water aardap-
pelblokjes in ca. 5 mi
nuten net gaar koken.
Intussen venkel wassen
en schoonmaken. Twee
mooie grote venkelbla-
den en venkelgroen
eraf snijden en bewa-
ren. Rest van venkel in
stukjes snijden. Ven-
kelstukjes in een pan
water met zout ca. 3
minuten koken. Venkel
en aardappels afgieten
en laten afkoelen. Sa
lami eerst in plakken
en vervolgens in kleine
driehoekjes snijden. In
kommetje doen: yog
hurt, mayonaise, suiker
en basilicumsaus. Tot
sausje roeren. Op
smaak brengen met
zout en peper. Olijven
halveren.
Bereiden: In een kom
doen: aardappelstuk-
jes, venkelstukjes, sa
lami en sausje. Voor
zichtig door elkaar
scheppen. Venkelbla-
den als schuitjes op
twee bordjes leggen.
Aardappelsalade in en
naast venkelbladen
scheppen. Olijven over
salades verdelen. Tak
jes venkelgroen er-
naast leggen. Lekker
met (warme) bruine
bolletjes en boter.
AARDAPPELSALADES
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 pakAH-krieltjes(750g),
lOOgspinazie,
1 groene paprika,
1 blikje mais, 3 lente-uitjes,
(AH, nettogewicht 300 g),
1 blikje gamalen
(nettogewicht 200 g),
2 eetlepels citroensap,
4 eetlepels olijfolie,
1 theelepel mosterd,
Vi theelepel suiker,
zout, peper,
1 bekertje zure room,
2 eetlepels mosterd,
4 eetlepels mayonaise,
1 blikje raze zalm
(nettogewicht 220 g),
1 bakje bleekselderij-
rauwkost(AH,200g)
Voorbereidingstijd:
ca. 25 minuten
1 uur afkoeltijd)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
615 Calorieen
vet 36 g - eiwit 21 g -
koolhydr. 53 g
(buffetgerecht, 10 personen)
P/2 pak AH-krieltjes i 750 g,
300gbacon,
1 rode paprika,
1 struik bleekselderij,
3 lente-uitjes,
1 krop ijsbergsla,
4 takjes peterselie,
50 g Roquefort,
2 bekertjes cr&ne fraiche,
2 eetlepels mayonaise,
1 eetlepel wijnazijn,
'/2 theelepel suiker,
Vz theelepel mosterd,
zout, peper,
2 eetlepels citroensap,
1 bakje tuinkers
Voorbereidingstijd:
ca. 30 minuten
2 uur afkoeltijd)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
300 Calorieen
vet 18g - eiwit 11 g -
koolhydr. 24 g
(lunchgerecht, 2 personen)
300g aardappels (Bintjes),
zout,
1 venkelknol,
75 g salami (stukje),
2 eetlepels Bulgaarse yoghurt,
2 eetlepels mayonaise,
2 theelepels suiker,
1 eetlepel basilicumsaus
(Grand'ltalia),
peper,
6 gevulde olijven
Voorbereidingstijd:
ca. 20 minuten
1 uur afkoeltijd)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. j 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
490 Calorieen
vet 36 g- eiwit 12 gl
koolhydr. 29 g
AllerHande 51
