ZELFS VERRASSEND LEKKER ALS TOETJES
't Uitgangspunt is simpel: aardappel. Van bintje tot geschrapt krieltje. En dat is
dan de smakelijke basis van vele salades. Aardappelsalade als hoofdgerecht zal u
niet echt verrassen, hoewel deze (zie de volgende bladzijde) er wezen mag. Maar
wat dacht u van een aardappelsalade als lunch, als voorgerecht of zelfs als nage-
recht? Om van een koud buffet nog maar te zwijgen...
AARDAPPELSALADE
MET DRIE
SOORTEN KAAS
Voorbereiden: Aardap-
pels schillen, wassen en
in reepjes snijden van
y2 cm breed. In een pan
met kokend water
aardappelreepjes in ca.
10 minuten net gaar ko-
ken. Eieren in ca. 10
minuten hard koken.
Intussen kaassoorten in
dunne reepjes snijden.
Ui pellen en fijnsnippe-
ren. Augurken in dunne
reepjes snijden. In
kommetje doen: mayo
naise, zure room, sui
ker en citroensap. Tot
een sausje roeren.
Aardappels afgieten en
laten afkoelen. Eieren
onder koud water af-
spoelen, pellen en fijn-
snijden. Veldsla
schoonmaken, wassen
en in vergiet goed laten
uitlekken. In kommetje
bieslook fijnknippen.
Bereiden: In kom
doen: aardappelreep
jes, kaas, augurk, ui,
kappertjes en sausje.
Voorzichtig door elkaar
scheppen. Op smaak
afmaken met peper en
zout. Veldsla waaier-
vormig op de helft van
vier borden schikken.
Aardappelsalade over
de bordjes verdelen.
Stukjes ei en bieslook
over de saladebordjes
strooien. Lekker met
warm stokbrood.
AARDAPPEL-
VRUCHTENSALADE
MET CAKE
EN SINAASAPPELSAUS
1 citroen, 1 kiwi,
Voorbereiden: Citroen
uitpersen. Krieltjes in
blokjes snijden. In pan
met weinig water, helft
van citroensap en de
citroenrasp, aardappel-
stukjes in ca. 3 minuten
net gaar koken. Intus
sen appel wassen, klok-
huis verwijderen en in
stukjes snijden. Aard
appels afgieten en iets
laten afkoelen. In kom
doen. Toevoegen: stuk
jes appel en rest van
citroensap. Bestrooien
met poedersuiker.
Voorzichtig door elkaar
scheppen en laten in-
trekken. Intussen ki
wi's schoonmaken en in
plakken snijden. Plak-
ken halveren. Aard
beien wassen, schoon
maken en in stukjes
snijden.
Bereiden: Cake op vier
bordjes leggen. Elke
plak bedruppelen met
i/2 eetlepel Cointreau.
Kiwi en aardbei door
aardappelmengsel
scheppen. Aardappel
salade op en langs
cakeplakken scheppen.
In grote pan water aan
de kook brengen. In
kleinere pan doen:
eierdooiers, sinaasap
pelsap, honing en 2 eet
lepels Cointreau. Met
garde loskloppen.
Kleine pan in grote zet-
ten (water mag niet ko
ken.) Dooiermengsel al
kloppende verwarmen
tot het een schuimige
saus wordt. Saus over
salade op bordjes
schenken. Direct opdie-
nen.
Aardappel-vruchtensalade met
cake en sinaasappelsaus
AARDAPPEL
(voorgerecht, 4 personen)
400 g Bintjes,
4 eieren,
50gkomijnekaas,
50 g lichttoelegen kaas,
50 g Boeren (Bieslook)kaas,
1 kleine ui,
3 augurken (zoetzuur),
4 eetlepels mayonaise,
2 eetlepels zure room,
l/2 theelepel suiker,
5 eetlepels citroensap,
100 g veldsla,
10 sprietjes bieslook,
1 eetlepel kappertjes,
peper.zout
Voorbereidingstijd:
ca. 25 minuten
1 uurafkoeltijd)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
430 Calorieen
vet 31 g - eiwit 19 g -
koolhydr. 18 g
(nagerecht, 4 personen)
Vi pak AH-krieltjes (ca. 375 g),
2 eetlepels citroenrasp
(Baukje),
1 zure appel (Granny Smith),
2 eetlepels poedersuiker,
1 bakje aardbeien (250 g),
4dunneplakken
kant-en-klare cake,
4 eetlepels Cointreau (slijter),
2 eierdooiers,
Vz dl sinaasappelsap,
1 eetlepel honing
Voorbereidingstijd:
ca. 20 minuten
30 minuten afkoeltijd)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
310 Calorieen
vet 8 g - eiwit 5 g
koolhydr. 52 g
48 AllerHande
