ER IS EEN WACHTLIJST VOOR
SCHARRELVARKENSVLEES
VARKENSFRICANDEAU:
HET EERSTE SCHARRELVLEES IS ER
Twee jaar geleden begon Albert
Heijn op bescheiden schaal met de
verkoop van scharrelvarkensvlees.
Inmiddels is het in 25 AH-winkels
verkrijgbaar. Dat schiet niet erg op,
zult u misschien zeggen. U heeft ge-
lijk. Oorzaak? Er is een wachtlijst
voor dit dier- en milieuvriendelijk
vlees.
Varkensvlees is de favoriete vlees-
soort in ons land. Daarom en van-
wege de forse export, telt Nederland
bijna evenveel varkens als inwoners.
Het gros van die miljoenen varkens
is gehuisvest op een niet bepaald
diervriendelijke manier.
Sinds een paar jaar wordt er ge-
werkt aan betere leefomstandighe-
den voor de dieren in de varkenshou-
derij. Zo ontstond het scharrelvar-
ken.
Helaas is een dergelijke grote verbe-
tering in leefomstandigheden nog
maar voor een minderheid van de
varkensbevolking weggelegd, maar
er wordt hard aan getrokken om veel
meer dieren een prettiger leven te
geven. Aan dat streven liggen meer
motieven ten grondslag: de inten-
sieve varkenshouderij produceert
naast vlees ook mestoverschotten
met alle milieuverontreiniging van
dien. Om deze redenen, maar ook
omdat steeds meer klanten 'dier-
vriendelijker' vlees wensen, neemt
de vraag naar scharrelvarkensvlees
flink toe.
Regels en controle
De veranderingen begonnen zo'n
acht jaar geleden, toen de Dierenbe-
scherming, de Consumentenbond en
de stichting Lekker Dier de koppen
bij elkaar staken. Dit driemanschap
stelde regels op voor scharrelvar-
kenshouders. Een greep daaruit: de
dieren moeten vers stro en ruwvoer
krijgen, maar ook daglicht en frisse
lucht. Ze moeten naar buiten kunnen
en ruim kunnen liggen en lopen.
Voorts worden er aan het voer
voor de scharrelvarkens zeer
strenge eisen gesteld. En: de boe-
ren die scharrelvarkens houden,
mogen geen andere varkens houden!
Omdat regels alleen zin hebben als
er controle is, werd in 1985 in samen-
werking met het Ministerie van
Landbouw en Visserij de Interim-
commissie Scharrelvarkensvlees
Controle (ISC) opgericht, die het be-
grip 'scharrelvarken' deponeerde. Al
leen bedrijven die aangesloten zijn
en zich aan de regels houden, mogen
zeggen dat ze scharrelvarkens hou
den. Het vlees is in de winkel te her-
kennen aan het Rijkskeurmerk van
ISC (zie de afgebeelde sticker). Een
legertje ISC-inspecteurs controleert
de bedrijven en de handel heel inten-
sief en geeft voorlichting aan var-
kenshouders en slagers.
Voorlopig in 25 AH-winkels
Scharrelvarkensvlees is iets duurder.
Dat is een gevolg van de opgestelde
regels: er kunnen op hetzelfde
grondoppervlak minder varkens ge-
houden worden, de vloer moet ge-
deeltelijk dicht zijn (in plaats van
roosters), er moet stro op liggen en
dus moeten de stallen regelmatig
uigemest worden. Meer arbeidskos-
ten dus, maar ook meer voer- en
strokosten. Bovendien 'wonen' de
dieren langer bij de varkenshouder,
omdat ze minder snel in gewicht
groeien. Ze krijgen immers veel
meer beweging.
Voor de varkenshouders betekent
het een enorme omschakeling, die ze
- ook al zouden ze dat willen -
meestal niet van de ene dag op de
andere kunnen maken. Nog maar
een procent van de totale varkens-
vleesverkoop bestaat uit scharrel-
vlees. Als het aan de klant lag, zou
het veel meer kunnen zijn. De sla
gers, ook die van AH, staan letterlijk
op een wachtlijst. Daarom zijn de
uitstekende scharrelvleesprodukten
nog maar in 25 AH-winkels te koop.
£ES
Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
360 Calorieen
vet 23 g eiwit 32 g koolhydr. 6 g
AllerHande 17
