Scharrelvarkensfricandeau met prei-citroensaus
SCHARRELVARKENSFRICANDEAU*
MET PREI-CITROENSAUS
Voorbereiden: In een kopje doen:
olie, paprikapoeder, rozemarijn, zout
en peper. Door elkaar roeren. Var-
kensfricandeau random bestrijken
met oliemengsel. Aluminiumfolie
strak om varkensfricandeau wikke-
len en dichtvouwen met opening aan
de bovenkant.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
225°C of gasstand 5. Intussen prei
schoonmaken, wassen en in ringen
snijden. Citroen uitpersen. Frican-
deau met folie in ovenschaal leggen
en in ca. 45 minuten in het midden
van de oven gaar laten worden. In
pan boter smelten, niet bruin laten
worden. Prei toevoegen en ca. 5 mi
nuten zacht smoren. Toevoegen:
dl water, citroensap en citroenrasp.
Bouillontablet erboven verkruime-
len. Met deksel op pan ca. 10 minuten
zachtjes koken. lets laten afkoelen.
Varkensfricandeau uit oven nemen
en folie verwijderen. Op een snij-
plank ca. 8 minuten laten rusten. In
tussen in een keukenmachine of met
een mixer preimengsel pureren. In
pan terugdoen. Biogarde erdoor roe
ren en al roerende zachtjes verwar-
men, niet meer laten koken. Op
smaak afmaken met zout en peper.
Fricandeau in plakken snijden. Plak-
ken op een schaal rangschikken.
Saus erover schenken. Bieslook erbo
ven fijnknippen. Direct opdienen.
Lekker met in de schil gepofte aard-
appels (bij de fricandeau in de oven)
en tuinbonen.
(4 personen)
4 eetlepels zonnebloemolie,
1 eetlepel milde paprikapoeder,
2 theelepels gemalen rozemarijn,
zout, versgemalen peper, 1 citroen,
500 g scharrelvarkensfricandeau,
25 g boter of plantaardige margarine,
2 theelepels citroenrasp (Baukje),
500 g prei, xh kruidenbouillontablet,
1 dl Biogarde-roeryoghurt,
8 sprietjes bieslook, aluminiumfolie
Scharrelvarkensvlees is nog slechts in een be-
perkt aantal AH-winkels verkrijgbaar. Op blad-
zijde 17 kunt u daarover meer lezen.
16 AllerHande
