SCHARRELKIP EN SCHARRELKIPFILET:
TOCH OOK MEER
SCHARRELKIP MET NOTENVULLING
ENTUTTIFRUTTI
Voorbereiden: In water met zout zil
vervliesrijst volgens de gebruiksaan-
wijzing op de verpakking gaar to
ken. Intussen noten met een keuken-
machine of rauwkostmolen fijnma-
len. Ui pellen en snipperen. Elas-
tiekje om kip verwijderen. Kip goed
schoonspoelen onder koud stromend
water en met keukenpapier droog-
deppen. In koekepan helft van boter
verhitten. Ui ca. 2 minuten zachtjes
bakken. Noten toevoegen en al roe-
rend nog ca. 1 minuut meebakken. In
kom goed door elkaar mengen: rijst,
ui-notenmengsel, creme fraiche en
basiiicum. Knoflook pellen en erbo-
ven uitpersen. Vulling op smaak
brengen met zout en peper. Buik-
holte van kip vullen met het meng-
sel. Zachtjes aandrukken. Opening
dichtsteken met cocktailprikkers.
Kip random inprikken met een vork
en bestrooien met zout en peper.
Bereiden: In grate braadpan rest
van boter en olie verhitten. Kip in ca.
10 minuten rondom bruin bakken.
Druivesap en tutti frutti toevoegen
en bouillontablet erboven verkruime-
len. Met deksel schuin op de pan kip
in ca. 1 uur gaar laten worden. Af en
toe keren en bedruipen met stoof-
vocht. Kip uit pan op een schaal leg-
gen en warmhouden. In een kopje
aardappelmeel met 2 eetlepels koud
water gladroeren. Al roerende aan
tutti frutti-mengsel toevoegen en
blijven roeren tot het een lichtgebon-
den saus is. Op smaak afmaken met
zout en peper. Saus met tutti frutti in
sauskom scheppen en bij de kip ge-
ven. Lekker met gebakken krieltjes
en een frisse salade.
SCHARRELKIPFILET
MET CHINESE KOOL EN
SESAMZAAD
Voorbereiden: In een droge koeke
pan sesamzaad op matig vuur in ca.
7 minuten goudbruin laten worden.
Regelmatig roeren. Overdoen op een
bord en laten afkoelen. Chinese kool
wassen, schoonmaken en in dunne
reepjes snijden. Paprika's wassen,
schoonmaken en in dunne reepjes
snijden. Ui pellen en snipperen. In
zeef ananas laten uitlekken. Kipfilet
in dunne reepjes snijden. Bestrooien
met zout en peper.
Bereiden: In een grote braadpan olie
verhitten. Reepjes kipfilet snel
rondom dichtschroeien en in nog ca.
2 minuten gaar bakken. Uit de pan
nemen en warmhouden. Ui aan bak-
vet toevoegen en ca. 3 minuten
zachtjes bakken. Aan ui toevoegen:
Chinese kool en paprika. Al om-
scheppend ca. 3 minuten zachtjes
meebakken. Toevoegen: pindakaas,
rozijnen, ketjap en sambal. Nog ca. 2
minuten zachtjes laten stoven, af en
toe omscheppen. Kipfilet, ananas en
deel van sesamzaad erdoor schep
pen. Nog ca. 1 minuut meewarmen.
Op smaak afmaken met zout en pe
per en over 4 borden verdelen. Rest
van sesamzaad erover strooien. Di
rect opdienen. Lekker met rijst en
gebakken banaan.
Scharrelkipfilet met Chinese kool en sesamzaad
(4personen)
40 g (snelkokende) zilvervliesrijst, zout,
75 g cashewnoten (AH), 1 ui,
1 scharrelkip (ca. 1200 g, Loue),
75 g boter of plantaardige margarine,
1 bekertje cremefraiche,
2 theelepeis basiiicum,
1 teentje knoflook,
versgemalen peper,
1 eetlepel zonnebloemolie,
4 dl rood druivesap,
250 g tutti frutti (AH),
Vi kruidenbouillontablet,
2 theelepeis aardappelmeel,
cocktailprikkers
Voorbereidingstijd: ca. 45 minuten
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 minuten
Prijs p.p.: ca. j 5,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1115Calorieen
vet 75 g eiwit 47 g koolhydr. 62 g
In plaats van sesamzaad kunt u ook gezouten
cashewnoten (AH) gebruiken. In een keukenma-
chine of rauwkostmolen cashewnoten grof ma-
len. In de koekepan goudbruin roosteren vol
gens recept. Zie verder recept.
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
555 Calorieen
vet 32 g eiwit 30 g koolhydr. 36 g
14 AllerHande
(4 personen)
75 g sesamzaad (Zonnatura)*,
1 middelgrote Chinese tool, 2 rode paprika's,
1 ui, 1 blikje ananasstukjes op eigen sap
(Dole, nettogewicht 227 g),
300 g scharrelkipfilet (Loue),
zout, versgemalen peper,
3 eetlepels zonnebloemolie,
4 eetlepels pindakaas,
lOOgrozijnen(AH),
2 eetlepels ketjap manis,
1 theelepel sambal oelek
