ECHT NIET MOEILIJK
GEPANEERDE
VARKENSSCHNITZEL
Gepaneerd vlees kunt u natuurlijk kant en klaar kopen.
Maar zelf paneren is ook niet moeilijk. Bovendien kunt u dan
nog allerlei lekkere kruiden toevoegen.
PANEERMEEL
MET EEN
SMAAKJE
IBereiden: Boven een diep bord het ei
breken. Melktoevoegen. Met vork ei
voorzichtig losroeren tot een egaal gele
massa. Er mogen geen luchtbelletjes ont-
staan. Op een plat bord het paneermeel
strooien.
2Varkensschnitzel inwrijven metzout
en peper. Een schnitzel aan een uit-
einde tussen duim en wijsvinger vastpak-
ken en aan beide kanten door het losge-
klopte ei halen.
3 Dan meteen schnitzel in paneermeel
leggen en even aandrukken. Schnit
zel keren en andere kant in paneermeel
drukken. Schnitzel weeroppakken en
overtollig paneermeel eraf schudden.
Schnitzel op een plank leggen. Andere
schnitzels op dezelfde manier paneren.
4 In een grote koekepan de boter ver-
hitten. Gepaneerde schnitzels ca. 3
minuten goudbruin bakken. Met een spa-
tel de schnitzels voorzichtig keren en de
andere kant in ca. 3 minuten goudbruin
en gaar bakken. Intussen de citroen in
vier partjes snijden. Schnitzels op een
schaal leggen en garneren met partjes ci
troen. Lekker met gebakken aardappels
en een gemengde salade.
1 eetlepel melk,
V2 pakje paneermeel a 150 g,
4 dunne ongepaneerde
varkensschnitzels,
zout, peper,
75 g boter of margarine,
1 citroen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
355 Calorieen
vet 21 g - eiwit 27 g
koolhydr. 13 g
PANEREN
kant-en-klaar gepaneerd vlees
is altijd gekruid en gezouten.
Erzijn dan gedroogde kruiden
door het paneermeel ge-
mengd. Dat kunt u ook zelf
doen met kruiden naar keuze.
Bij voorbeeld met kerriepoe-
der, paprikapoeder, shoarma-
kruiden, goulashkruiden of
vleeskruiden.
Reken op ongeveer 1 eetlepel
kruiden door een half pakje
paneermeel. 't Is ook lekker
om zelf een kruidenmengsel te
maken. Meng bij voorbeeld
eens 1 eetlepel paprikapoeder,
2 theelepels tijm en 2 theele-
pels majoraan door het pa
neermeel. Het vlees, bij voor
beeld schnitzels, krijgt dan
een zuidelijk tintje.
U kunt de kruiden ook door
het eimengsel roeren; dan is
niet alleen het korstje pittig
van smaak, maar wordt het
vlees zelf ook wat kruidiger.
AllerHande 57
