Krabsalade met meloen en veldsla
FRISESLA MET
AVOCADOSAUS EN CROUTONS
KRABSALADE MET
MELOEN EN VELDSLA
AUBERGINESALADE MET
GEITEKAAS
Bereiden: Sla schoonmaken, wassen
en in een vergiet laten uitlekken. In-
tussen korstjes van brood snijden en
brood in kleine dobbelsteentjes snij
den. In koekepan 2 eetlepels olijfolie
verhitten. Op halfhoog vuur blokjes
brood in ca. 4 minuten bruin en kro-
kant bakken. Halverwege keren.
Croutons laten afkoelen. Ui pellen en
heel fijn snipperen. Avocado halve-
ren, ontpitten en schillen. Avocado in
keukenmachine of roerzeef doen. Ci
troensap toevoegen en avocado pure-
ren of door een zeef wrijven. Knof
look pellen en erboven uitpersen.
Aan avocadopuree toevoegen: ui,
mayonaise, 1 eetiepel olijfolie, zout,
peper, suiker en tabasco. Tot romig
mengsel roeren. Sla in schaal doen.
Twee eetlepels avocadopuree ach-
terhouden. Rest van avocadopuree
aan sla toevoegen en goed door el-
kaar scheppen. Sla over vier bordjes
verdelen. Schepje avocadopuree
erop doen. Croutons erover strooien.
Voorbereiden: Veldsla schoonmaken
en in een vergiet goed laten uitlek-
ken.Meloen schoonmaken en in blok
jes snijden. Grapefruit dik schillen
zodat alie witte velletjes verwijderd
zijn. Boven een kom met scherp
mesje partjes tussen de vliezen weg-
snijden. Sap opvangen. Pitten verwij-
deren. Krab afgieten en in stukjes
verdelen. Bakgember iets kleiner
snijden. In kom 12 sprietjes bieslook
fijnknippen. Toevoegen: creme fra!-
che, sherry, bakgember, 1 eetiepel
grapefruitsap, zout en peper. Tot
sausje roeren.
Bereiden: Veldsla op vier bordjes
rangschikken. Meloen, grapefruit en
krab erover verdelen. Sausje over
bordjes verdelen. Elk bordje game-
ren met 2 sprietjes bieslook Lekker
met geroosterd brood en boter.
Voorbereiden: Aubergine wassen
(niet schillen) en in plakken snijden.
Bestrooien met zout en in een ver
giet (met zwaar voorwerp erop) 15
minuten laten uitlekken. Intussen
sjalotje pellen en snipperen. In steel-
pannetje (geen aluminium) doen.
Knoflook erboven uitpersen. Aan ui
en knoflook toevoegen: wijnazijn, 3
eetlepels water, zout, peper en lau-
rierblaadje. Langzaam tegen de
kook brengen en ca. 8 minuten
zachtjes laten trekken. Boven kom-
metje saus zeven en laten afkoelen.
Aubergine afspoelen met koud water
en droogdeppen. In koekepan olijfo
lie verhitten. Aubergineplakken in
ca. 7 minuten goudbruin bakken. Hal
verwege keren. Aubergines op keu-
kenpapier laten uitlekken en afkoe
len. Geitekaas in stukjes snijden.
Bereiden: Aubergine op vier bordjes
schikken. Geitekaas erover verdelen.
Basilicum erover strooien. Sausje er
over gieten. Lekker met stokbrood.
EIN ZEER ZONERSE SFEREN
i
(voorgereeht, 4 personen)
V2 krop (risesla (krul-andijvie),
2 sneetjes wit casinobrood,
3 eetlepels olijfolie,
Vi ui, 1 rijpe avocado, IV2 eetiepel citroensap,
1 teentje knoflook, 1 eetiepel mayonaise,
(voorgereeht, 4 personen)
50 g veldsla, '/4 meloen (ca. 250 g),
1 grapefruit, 1 blikje krab (nettogewicht 170 g),
1 eetiepel bakgember (Baukje),
20 sprietjes bieslook,
1 bekertjecremefraiche, 1 eetiepel sherry,
(voorgereeht, 4 personen)
2 kleine aubergines, zout, 1 sjalotje,
1 teentje knoflook, 3 eetlepels rode wijnazijn,
versgemalen peper, V2 laurierfalaadje,
2 eetlepels olijfolie, 100 g verse geitekaas,
1 theelepel gedroogde basilicum, 4takjes dille
zout, peper, theelepel suiker, tabasco
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
200 Calorieen
vet 17 g eiwit 2 g koolhydr. 9 g
zout, versgemalen peper
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
30 minuten koeltijd)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
135 Calorieen
vet 11 g - eiwit 5g-koolhydr. 4 g
Bevat per eenpersoonsportie:
175 Calorieen
vet 12 g - eiwit 6 g - koolhydr. 10 g
AllerHande 13
