Kalfsrollade met rood-fruitsaus
saus erdoor scheppen. Ca. 5 minuten
laten staan. Intussen andere lente-
uitje schoonmaken en in ringen snij-
den. Ham in reepjes snijden. In een
wok of koekepan olie heel heet laten
worden. De plakjes vlees toevoegen
en al omscheppend op hoog vuur 2
minuten bakken. Ham toevoegen en
ca. 1 minuut meebakken. Rest van
port en salie erdoor scheppen en ca.
I minuut meewarmen. Gameren met
ringetjes lente-ui. Direct opdienen.
Lekker met gebakken krieltjes en
waterkers-sinaasappelsalade.
Prijs p.p.: ca. 5,00
KALFSROLLADE
MET ROOD-FRUITSAUS
Bereiden: Kalfsrollade inwrijven
met zout, peper en kruidnagelpoeder.
In braadpan 75 g boter verhitten en
rollade in ca. 10 minuten random
bruin bakken. 1 eetlepel water toe
voegen. Met het deksel (schuin) op
de pan de rollade ca. 45 minuten bra-
den. Intussen kersen ontpitten. Helft
van kersen fijnsnijden. Aardbeien en
frambozen schoonmaken. Helft van
aardbeien en frambozen en de fijnge-
sneden kersen aan rollade toevoe
gen. Langs rand van pan wijn erbij
schenken. Met het deksel schuin op
de pan de rollade in nog ca. 15 minu
ten gaar laten worden. Rollade op
plank leggen en afdekken met alumi-
niumfolie. Ca. 10 minuten laten rus-
ten. Platte schaal voorverwarmen.
Intussen braadvocht boven andere
pan door (roer)zeef wrijven en ca. 3
minuten op hoog vuur laten inkoken.
Rest van fruit toevoegen en ca. 1 mi
nuut meewarmen. Rest van koude
boter in klontjes snijden. Een voor
een klontjes boter door saus kloppen
tot deze mooi gebonden is (niet meer
laten koken). Niet te hard kloppen
om fruit niet kapot te maken. Rol
lade in plakken snijden en dakpans-
gewijs op een warme schaal leggen.
Beetje saus met fruit erover schep
pen. Rest van saus overdoen in een
sauskom en apart erbij geven. Lek
ker met gegratineerde aardappels en
gesmoorde courgette.
Roergebakken kalfslapje met rauwe ham en salie
SNEL KLAAR, NIET DUUR
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie:
340Calorieen
vet 20 g eiwit 26 g - koolhydr. 5 g
(6 personen)
1 kalfsrollade 5 1 kg,
zout> PePe0
mespunt kruidnagelpoeder (McCormick),
150 g koude boter of margarine,
250gkersen,
1 bakje (kleine) aardbeien (250 g),
1 bakje frambozen (200 g),
1 dl rode wijn
Bereidingstijd: ca. 1% uur
Prijs p.p.: ca. f 6,75
Bevat per eenpersoonsportie:
460Calorieen
vet 31 g - eiwit 34 g koolhydr. 10 g
AllerHande 71
