Kalfsoester met kruiden-kaassaus
KALFSOESTER
MET KRUIDEN-KAASSAUS
Bereiden: Kalfsoesters inwrijven
met zout en peper. In koekepan boter
verhitten. Kalfsoesters in ca. 10 mi-
nuten bruin en bijna gaar bakken. Af
en toe keren. Intussen twee borden
voorverwarmen. Sjalotje pellen en
heel fijn snipperen. Peterselie, bies
look en tijm fijnknippen. Kalfsoes
ters op 2 warme borden leggen en
warm houden. Sjalotje ca. 1 minuut
in het bakvet bakken. Knoflook pel
len en erboven uitpersen. Verse
roomkaas, koffieroom, citroenrasp
en kruiden erdoor roeren. Blijven
roeren tot een gebonden saus ont-
staat. Op smaak brengen met zout en
peper. Over kalfsoesters scheppen.
Gameren met een plakje citroen.
Lekker met tagliatelle en gemengde
salade.
KALFSFRICANDEAU
GEVULD MET KALFSGEHAKT
EN PAPRIKA
Voorbereiden: Paprika's schoonma-
ken en in heel kleine stukjes snijden.
In een kopje het ei loskloppen. In een
kom het kalfsgehakt vermengen met
de helft van het ei, de verse room
kaas, zout, peper en paprikastukjes.
Bieslook en peterselie erboven fijn
knippen en erdoor mengen. Kalfsfri
candeau aan de korte kant in het
midden insnijden tot over de hele
lengte van het vlees, zodat een zak
ontstaat. Opening vullen met het ge-
haktmengsel, goed aandrukken. Met
ronde naald en breikatoen opening
dichtnaaien. Kalfsfricandeau tot ge-
bruik afgedekt in de koelkast bewa-
ren.
Bereiden: Kalfsfricandeau inwrijven
met zout en peper. In een braadpan
de boter verhitten. Kalfsfricandeau
in ca. 10 minuten rondom bruin bak
ken. Deksel schuin op pan zetten.
Kalfsfricandeau in ca. 60 minuten
zachtjes gaar braden. Af en toe ke
ren. Kalfsfricandeau op plank leggen
(2 personen)
2 kalfsoesters a 100 g, zout, peper,
25 g boter of margarine, 1 klein sjalotje,
6 takjes peterselie,
10 sprietjes bieslook,
1 takje verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm,
1 teentje knoflook,
100 g verse roomkaas,
2 eetlepels koffieroom,
1 theelepel citroenrasp (Baukje),
2 plakjes citroen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. j 7,25
Bevat per eenpersoonsportie:
445 Calorieen
vet 36 g eiwit 27 g - koolhydr. 3 g
(6 personen)
V2 rode paprika, V2 gele paprika, 1 ei,
250g kalfsgehakt,
1 pakje verse roomkaas met knoflook
en fijne kruiden a 80 g,
zout, peper, 2 eetlepels paneemieel,
10 sprietjes bieslook, 6 takjes peterselie,
1 kalfsfricandeau d 1 kg,
75 g boter of margarine,
dl cognac (slijter),
Vi theelepel knoflookpoeder, Ik liter slagroom
KALFSVLEES:
68 AllerHande
